あちこちから大根や白菜を頂いたので、
白菜はキムチ漬けと塩漬けに、
大根はビール漬けと紹興酒漬け、柚子醤油漬けに、
夜はやさいたっぷりの鍋にと利用させていただきました。
２２日に白菜を軽く干してからキムチの下漬けと
キムチの素（キムチヤンニョム）作りをして、
２３日本漬けし完了させました。
キムチヤンニョムには
唐辛子の粉、アミの塩辛、ハチミツ、りんご、
大根、人参、ネギ、ニラ、ニンニク、ショウガ、
砂糖、ハチミツ、塩等を使い、鰯のいしるも入れました。
醗酵を助け、唐辛子の赤を鮮やかにするのりは
白玉粉とだしで作りました。
暖かい秋の日差しに唐辛子の赤がキラキラして
輝いて見えた本当に穏やかないい日でした。
樽川(千）記
