最近、はまっています。(その1)
サンマが美味しい季節になりましたね。 サンマは、やはり塩焼で食べるのが一番! 最近我が家では、 そこにちょっとハーブ酢をかけて食べています。 ハーブ酢は、 シソの葉とペパーミントの葉を9対1位の割合でビンに入れ、 そこに米酢を葉が出ないくらいタップリ入れて作り、 1週間位おいてから漉したものです。 塩の味がハーブ酢と交じって旨味が増して、 益々美味しく感じられるのです。 最近、おかずラー油にはまっている方が多いようですが、 私は今、ヘルシーでシソの香りがするこのハーブ酢にはまっています。 ハーブ酢は漬物や炒め物、スープ類に入れても美味しいです。 写真、向かって左がそうです。 ちなみに右側はダークオパールバジルで作ったビネガーです。 これは色がきれいなので、いろいろに利用できて便利です。 樽川(千)記
2010.09.28