たるけん Tea Room

サンマが美味しい季節になりましたね。
サンマは、やはり塩焼で食べるのが一番！

最近我が家では、
そこにちょっとハーブ酢をかけて食べています。

ハーブ酢は、
シソの葉とペパーミントの葉を９対１位の割合でビンに入れ、
そこに米酢を葉が出ないくらいタップリ入れて作り、
１週間位おいてから漉したものです。

塩の味がハーブ酢と交じって旨味が増して、
益々美味しく感じられるのです。

最近、おかずラー油にはまっている方が多いようですが、
私は今、ヘルシーでシソの香りがするこのハーブ酢にはまっています。
ハーブ酢は漬物や炒め物、スープ類に入れても美味しいです。


写真、向かって左がそうです。
ちなみに右側はダークオパールバジルで作ったビネガーです。
これは色がきれいなので、いろいろに利用できて便利です。


　　　　　　　　　　　　樽川（千）記

１０月９日にスパイスロープ作り教室を予定しているので、
その準備も兼ねてハーブを摘んで、家の中に干しました。

最近雨の日が多く湿度が高いので、
仕上がりがきれいになるかちょっと心配です。


コモンタイム


コモンセージ


フレンチタラゴン


スィートバジル


ローズマリー


オレガノ


ウィンター・ セイボリー（手前の向かって左側）　　


コスモスのゆれている中、秋の気配を感じながらの作業は、
ちょっと汗ばみましたが、気分が良かったです。


　　　　　　　　　　樽川（千）記

暑い日が続いたせいか、バジルが今も元気に育っています。
これがバジルの葉っぱなの？と
思わず香りを確かめてしまう位大きな葉のものもあります。

暑さ寒さも彼岸までというけど、
今年の暑さはまだ続くとか・・・。
まだまだバジルも大丈夫かしら？

香りは気のせいか少し弱い感じもするけれど、
沢山摘んだので、バジルペースト作りをしました。

最初は成長があまりよくなくて心配したけれど、
例年になく、いつまでもバジルが元気なので、
ペーストが沢山作れました。

バジルペーストをオリーブオイルでなくて、
グレープシードオイルを使って作ってみたり、
胡桃を多目に入れたものとか、
バジル味噌、バジル辛子味噌とかも作ってみました。

お陰様で、冷凍庫がギュウギュウで悲鳴を上げています。
お友達にも分けてあげることが出来て、喜んでいただけました。


　　　　　　　　　　　　　樽川（千）記　　　　　　　

気が付くと、ここはコスモス畑？と思う位、
いつのまにかコスモスの花で一杯の庭になっていました。

他の植物がうずもれて息苦しそうだったので、
折角咲いたのに可愛そうだったけど少し整理をしました。

思ったより根がしっかりしていて、
抜こうとすると他のものまで付いてきてしまい、
芽が出た頃に抜いておけば良かったと反省しました。



これからは、私の季節よといわんばかりに、
メキシカンブッシュセージが一番元気です。

ヤマボウシの実がなっていたので、
ちょっと触れたらポトンと落ちてしまいました。



一番大きい実をパチリ！

パイナップルセージも赤い花を咲かせ始めました。


　　　　　　　　　　　樽川（千）記

うだるような暑さの中、あるお店の玄関先で
秋の気配を感じさせる空間を見つけました。

リンドウの花とフウチソウの葉が涼しげに活けてあり、
それを見た瞬間、スーッと秋の涼風が通り過ぎて行ったような
心地よい気持ちになりました。



こういった心遣いは、本当にうれしいものですね。

ちょっとした工夫や心遣いの大切さを感じさせられました。


　　　　　　　　　　樽川(千）記