煮干しや鰹だし鶏ガラなどが調和したおいしい一杯です。

この間知人と米沢市「鈴よし」さんへ
中華そばを頂きました。

煮干しや鰹だし、鶏ガラなど一つの出汁が
大きく主張するわけではありませんが
うまく調和のとれたおいしいスープです。

極細縮れ麺も茹で加減ばっちり。

強烈なインパクトはありませんが毎日でも食べられるようなラーメンでした。

住所 米沢市西大通2丁目4-93
電話番号1 0238-23-1695
営業時間 11:00～19:00
定休日 木曜日

菊を生かした創作料理やつぶ貝、鰊などは日本酒にぴったりです

丹泉ホテル新メニュー紹介第３回は
焼物「二色菊の博多、秋鮭重ね焼、鰊の林檎酢漬
天盛り黄菊・つぶ貝含め煮」
です。

秋鮭重ね焼は秋鮭にマヨネーズとコーンなどの薬味がコクがあってなかなかです。
鰊の林檎酢漬は酢〆された鰊がお酒にぴったり
つぶ貝の含め煮は旨味が強くコリコリと食感も気持ち良いです。

また２つのお料理に山形名物の食用菊が使われておりますので
山形の食文化をお楽しみください

９日に開催された全国菊花展で入賞した優秀作品です。

素人目で見ても見事な咲きっぷりです。

ロビーにございますのでよろしければ！

鶏ガラが効いたスープに茹で加減バッチリの極細縮れ麺旨いです！

高校大学のころに食べあさっていた米沢ラーメンをもっかい
最初から復習したい気持ちになりまずは最初に向かったお店です

10年ぶりくらいですがここの記憶はいりこ出汁が強めだった印象でした。

今回はいりこだしが少なくなり変わりに鶏ガラが強くなった感じですが
茹で加減もばっちりでかなりおいしいものでした。

いりこがっちりの味もおいしかったけど今の味も好きですね。

住所 米沢市城西3-5-22
電話番号1 0238-23-1446
営業時間 11:00～20:00
定休日 火曜日

それぞれの食材の触感の違いをお楽しみください

丹泉ホテル新メニュー紹介第２回は
前菜「茸と海の幸の盛り合せ（めそ子の白煮・ボイル北寄貝・蓮根・平茸
　イカのウニ揚・開き海老・セリ・炙り帆立・塩ダレ・酢橘」
です。

めそ子というのは穴子の小型のもので柔らかく上品な甘さがおいしいです
ボイル北寄貝はシャキシャキ、蓮根はさっくり
イカのウニ揚げはふんわり、開き海老は塩ダレとの相性が抜群です。

ガーリック風味の塩ダレがどの食材とも相性がよく
白ワインなどと合わせてもおいしそうです。