鍋が煮えるに連れおいしい香りが立上ります＾＾

丹泉ホテル新メニュー紹介第5回は
温物「三色つみれ団子（鴨、カニ、海老）」です。
です。

これは本当にだしの香りがよく
最高にうまいラーメンのような鼻を抜けるいい香り

そしてそれを吸った鴨、カニ、海老の団子のおいしいこと！

これはかなりおススメです。

お酒のおつまみと軽いデザート感覚でどうぞ！

丹泉ホテル新メニュー紹介第4回は
焼物「牡蠣酒蒸し絹田巻、若鳥アスパラ巻、青銀杏串、
　　　一口イカ飯、落花生豆腐笹包み、姫林檎ワイン煮」
です。

この中でお酒のおつまみ系が
牡蠣酒蒸し絹田巻、若鳥アスパラ巻、
青銀杏串、一口イカ飯
の４品

牡蠣の酒蒸は牡蠣の旨みと巻いている絹田巻の食感
若鳥アスパラ巻は若鳥の旨みをお楽しみください

軽いデザート感覚なのが
落花生豆腐笹包み、姫林檎ワイン煮
の２品となっています。

落花生豆腐笹包みはピーナッツバターを固めたような味で
とっても甘く香ばしい味が嬉しく
姫林檎ワイン煮は、歯ごたえを残して煮られたリンゴの
シャキシャキとした食感をお楽しみください

旨みを逃げないように小麦粉をまぶした鴨がおいしいです＾＾

丹泉ホテル新メニュー紹介第3回は
蓋物「鴨じぶ煮、海老芋含め煮、子茄子、菜花、粟麩」
です。

じぶ煮は鴨に小麦粉をつけ
だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒をあわせたもので煮たものですが
小麦粉が鴨の旨みを逃がさず、汁にほどよいとろみがつきます。

それでも味の濃い鴨のこと、汁に旨みも加わり
それを吸った他の具の食感の違いとともにお楽しみください！

お肉やリンゴがおいしいだけでなくカップがとてもおいしいです(笑)

丹泉ホテル新メニュー紹介第2回は
前菜
「サーロインローストビーフ、
　ポテトカップ盛り
　紅玉林檎のシロップ煮」
です。

ワインソースのかかった柔らかいサーロインの旨みと
焼きりんごのようなシロップ煮がおいしいことはもちろんですが
食べた後のカップになっているポテトカップが
とっても香ばしく塩味も付いており
プリングルスなどの高級ポテトチップのような感じで
一品のおつまみになりますので
是非お召し上がりください＾＾

河豚の白子豆腐のコクと柿の甘みがベストマッチ♪

当館丹泉ホテルでは11月14日からメニューが変わりました。
さっそく試食しましたので今回から数回に分けて紹介していきます。

丹泉ホテル新メニュー紹介第1回は
先付「河豚白子豆腐、透かし柿、紫蘇キャビア」
です。

河豚の白子で作った豆腐のを透けるほど薄い柿で巻き
紫蘇をキャビア風に固めたものを載せた料理でしたが
河豚の白子豆腐が大変コクがありまったりとした食感、
さらにそのコクを際立たせているのが柿の甘み
紫蘇キャビアのプチプチとした食感がとてもおいしくこれはオススメです＾＾