庄内浜天然旬魚しぶや

プロフィール

▼法人名

　有限会社しぶや

▼担当者

　渋谷　和彦

▼所属団体

　庄内浜天然旬魚しぶや

▼所在地

　山形県東根市本町１－２

▼電話番号

　0237-53-0603

▼メールアドレス

　syounaihamannmai@way.ocn.ne.jp

▼ホームページURL

　http://www.syounaihamannmai.com/

▼Twitter URL

　shibuyasakanaya

▼主な生産物

　真鱈純米粕漬（東北泉）５００切
　真鱈純米粕漬（鯉川）５００切
　真鱈純米粕漬(羽前白梅）５００切
　真鱈西京漬５００切
　鰰つや姫麹醤油漬１０００パック
　桜鯛開きつや姫麹醤油漬５００尾
　桜鯛蕗の薹味噌粕漬５００尾
　烏賊つや姫麹醤油漬１０００パック
　烏賊味噌粕漬１０００パック
　甘海老純米粕漬け１００パック

▼栽培の特徴

　山形県の庄内浜は全てが天然物の旨い地魚です。
　荒波にもまれた日本海の旬魚は身も締まり、
　脂もたっぷり乗っています。
　日戻り船漁だけの刺身にもできる旬魚にこだわり、
　水揚げ後１２時間以内に加工した天然旬魚の漬魚です。　　　　　　　　　　　

　三つの酒蔵の純米酒粕
　（アルコール添加による“三倍醸造酒”でできた
　アルコール添加物使用の酒粕は一切使用しておりません）に、
　内陸ならではの保存文化・熟成文化を駆使し
　一切れ一切れ丁寧に漬け込みしました。

　合成添加物（保存料・着色料・甘味料など）
　いっさい使用しておりません。
　しかも常識である「アミノ酸」など
　化学調味料もいっさい使わないいわゆる「自然食品」です。
　また味噌・醤油・塩なども全て山形県産のものを使用しています。

▼主な販売先

　全国百貨店・インターネットによる顧客

▼ビジョン/ミッション

　天然の荒波に揉まれた山形県の旬魚は
　身質がいいのが特徴ながらも、
　全国的には知られていないのが現状です。
　また内陸ならではのしょっでん（昔）からの技法にて、
　保存していく中でアミノ酸値を上げていく
　熟成文化・発酵文化を極めていきたいと考えました。
　庄内の産物と内陸の文化をコラボさせて
　全国にそして海外に
　『やまがたの天然旬魚』をアピールしていきたいです。

▼趣向

　野球・ゴルフ・松山千春・人生先発完投

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