しらたかの料理屋さん

山形県内で、真面目にがんばっている鰻屋さんを代表して、美味しい鰻ができるまで・・（前編）を紹介します。もちろん　活鰻を使用するのが大前提！

先ずは「割き」「裂き」・・八年もかかります。ほんの数秒で、一気に・・

肝、骨、ヒレを切り取って、串打ち・・これがまた、三年もかかります。

次に、白焼き・・皮目から焼きます（もちろん炭火で）

前編はここまで。　美味しい　安全　安心なうなぎは専門店でどうぞ。

板前　日誌

2009.07.03：shingetu：count(1,640)：[メモ/コンテンツ]
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