とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

【第1位】 秘伝ざる豆腐/雪音



今月は同じとっておきのざる豆腐シリーズの
「秘伝」と「雪音」が同率の1位になりました。
季節限定の雪音とはしばしのお別れとなります。
皆さま沢山のお買い上げ誠にありがとうございました。

【第3位】 手造り揚げの味噌づけ


相変わらず根強い人気の手作り揚げ。
甘辛く香ばしい味噌の風味がいいと嬉しい声をいただいています。

【第4位】 秘伝玉


お肉の入っていないヘルシーなコロッケ「秘伝玉」。
YTSのゴジダスのコロッケ特集で取り上げられて人気急上昇！

【第5位】 豆乳ロール虎の巻


寅年ということで今年から登場した「豆乳ロール虎の巻」。
小さくて食べやすいサイズが意外にウケて人気商品になりました。
フワっとした食感と甘すぎない豆乳の風味が特徴です。

油揚げでも厚揚げでもない・・月山揚げ

住吉屋では、この揚げをつくる職人のことを「揚人」と呼びます。

一般に出回っている油揚げと、厚揚げとの中間のようなこの独特の食感の揚げをつくるのに、専門性の高い人間の技と経験が必要だからです。

山形産大豆だけで作った厚みのある生地をカットして一昼夜寝かせた後、
低温の油でじっくり膨らませながら高温の油で仕上げていきます。

手揚げでなければこの柔らかくて厚みのある生地を扱うことはできません。
住吉屋の商品の中でも、特に「職人の技」が光る商品の１つです。


▲ジューシー過ぎて染み出してしまう水分を吸収するための給水シートです。


▲月山の月なみじゃない油揚げ/ノーマルタイプ


▲月山の月なみじゃない油揚げ/ハーフタイプ

→清流庵の人気メニュー「味噌揚げ丼」でも使われています。

寅年にぴったりな豆乳ロールケーキができました。

外に巻いたクレープを虎模様に見立てた
その名も「虎の巻」です。

豆乳入りクリームと豆乳入りスポンジを
クレープで包みました。

バレンタイン用にリボンを添えて、
寅年生まれのあの人にもいかがですか？


▲大納言入りです！

新豆祭から新しく登場した
「雪音」のざる豆腐が人気です。

甘味が強く、大変コクのある大豆です。

希少性が高く仕入れが少ないため、
冬の間だけの季節限定商品となりますが、
この機会にぜひ一度食べてみてください。

特選ギフトセットもご用意しております。

暮れのご挨拶にお勧めです。


秘伝セット　3000円
　・レンジで玉こん
　・とっておき秘伝ざる豆腐
　・秘伝大豆のゆば入り豆腐（2個）
　・地豆豆腐
　・手作り油揚の味噌ごま仕立て
　・秘伝プリン（2個）