山菜屋どっとこむ＠かあちゃんブログ
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Donさん、こんにちは。 マスタケの食べ方ですが、 山形でもやはり炒め物や煮物が多いようです。 その他変わった食べ方としては、 一旦茹でてから水分を絞り、食べやすい大きさに切り裂いて味噌の中に漬け込む「一夜漬け」という食べ方もあるようです。 これは、まいたけでもやります。 まいたけと同じような食べ方が一般的なようですね。 また、保存方法ですが、 主流は塩付けのようです。 まいたけは瓶詰めにもするので、 マスタケも同じようにできそうですが、どうなんでしょうね。 冷凍保存は、パサパサにならないのかな。 油で炒めるのはそれを防ぐためなのでしょうか。。
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