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メモ かたくりの花の酢飯 かたくりの花のピンクを鮮やかに引き出し、 酢飯にしました。 ...もっと詳しく reshipi：コメント(1)：[メモ/【ご飯もの】] ・第1回山のごっつお講座 【山菜屋どっとこむ】サイト内の 　・第1回山のごっつお講座へ reshipi：コメント(0)：[メモ/【郷土料理】] ばんけ味噌 天然ふきのとうに含まれる様々なポリフェノール郡の中で、 フキノール酸が血中ヒスタミンを減らし 花粉症を撃退すると話題になっております！ また、健胃整腸の薬理効果も大きく、 疲労の解消にも有効なので、 冬の間、疲れた体にはぴったりの山菜でしょう。 春ボケ解消効果もあり、 春の旬の時期に採れる天然山菜は、自然摂理の不思議を感じますね。 「冬眠から目覚めた熊が先ず食べる」と聞いたことがありますが、 熊はこんな効能を本能で知っているんでしょうね。 ...もっと詳しく reshipi：コメント(1)：[メモ/【山菜料理】] ★チョコレート味の胡桃入りパウンドケーキ★ もうすぐ、バレンタインデーです。 国産くるみを使った「チョコ味のパウンドケーキ」なんでいかがでしょうか。 おいしくて、失敗が少ないから、初心者でもお勧めです！ ★チョコレート味の胡桃入りパウンドケーキ★レシピ reshipi：コメント(0)：[メモ/【デザート】] なんちゃってピザ 餃子の皮にピザソースを塗り、 薄くきったプチトマト、ピーマン、たまねぎ。 生ハム、コーンを載せてさらにチーズを載せて クッキングペーパーを敷いたところにのせて オーブントースターで5分。 他にも、トッピングのアレンジでいろんなのができそうですね。 reshipi：コメント(0)：[メモ/【その他の料理】] 「比内系地鶏の赤ワイン煮」 比内系地鶏を使ったお料理です。 1つのフライパンで作れるので、手順さえ頭に入れておけば大丈夫です。 【材料】（4人分） 〔肉〕 ・地鶏モモ肉（骨付き）・・・4本 〔きのこ類〕 ・しめじ　・・・1/2パック　 ・しいたけ・・・1/2パック ・えのき茸・・・1袋 ・マッシュルーム・・・5ヶ 〔調味類〕 ・赤ワイン（普通に売られているもので十分です） ・デミグラスソース（市販のものでも大丈夫） ・チキンブイヨン（市販のもので大丈夫） ・塩 ・こしょう（黒胡椒・白胡椒どちらでも） 〔その他〕 ・サラダオイル・・・大さじ2杯 ・にんにく　　・・・小1ヶ ・ベーコン　　・・・1枚 ・パセリのみじん切り・・・少々 ・無塩バター　・・・30g ...もっと詳しく reshipi：コメント(18)：[メモ/【肉系料理】] 「赤カブ」の酢の物 在来作物の「温海カブ」や「田川カブ」といった赤カブで作る酢の物です。 一般的には酢漬けで食べるカブですが、 それには塩漬けしたもの一旦とりだして、 それを酢に漬け込んだりと2度漬けしないといけないので、 結構手間がかかり大変です。 ここでは、手軽に食べられる酢の物の作り方を紹介します。 このピンクが仕上がると、とってもいいんです。 それと、シャキシャキといいますか、サクサクといいますか、 歯ごたえがまた、たまらなくいいです。 ピンクの色を濃く出したいときには、赤い皮をたくさん残して作ります。 時間がないとき(面倒なときとは言いません：爆）は、 皮を剥かずに作ることも出来ます。 皮が薄く、ぱりぱりした食感の「温海カブ」や「田川カブ」だからできるのです。 【材料】 ・赤カブ（温海カブ・田川カブ）数個 ・　塩　　　2つまみ ・砂糖　　　適量 ・お酢　　　適量 ...もっと詳しく reshipi：コメント(5)：[メモ/【山菜料理】] 「もって菊」を「原木なめこ」と和える 今が旬の「原木なめこ」と和えてみました。 （1）「原木なめこ」は、下処理をしてさっと茹でてざるに上げておく。 　　　⇒「原木なめこ」の下処理方法 （2）「もって菊」も下処理をして、水気を絞っておく。 　　　⇒「もって菊」の下処理方法 （3）「原木なめこ」と「もって菊」を混ぜる。 （4）醤油、お酒、お酢、みりん(少々）で、好みの味のタレを作る （5）（3）に（4）を少しずつ入れ、味見をしながらタレの量を加減する。 （6）器に盛ってできあがり reshipi：コメント(0)：[メモ/【山菜料理】] 「もって菊」の下処理 秋の味覚「もって菊」は、 「酢の物」「和え物」等、いろんな料理にアレンジできます。 まずは、下処理を紹介します。 1.先ずはじめに、菊の花びらをはずします。 　※中央部分の花びらが小さいところは使いません。 ...もっと詳しく reshipi：コメント(2)：[メモ/【山菜料理】] 原木なめこのみぞれ汁 「なめこ」といえばやっぱり天然！ と、いいたいところですが… これがまたなかなか収穫量が少なく希少なのです。 そこで「原木なめこ」となるわけですが、 「ほだ木」といわれるものに「コマ」といわれるなめこの菌を植え付けて 今の時期に収穫します。 コリコリ、ぷりぷりした食感とヌルヌル感は、絶品です。 原木なめこの汁物です。 しょうゆ味仕立てですが、 散らした大根が「みぞれ」のように見えるので こんな名前を付けてみました。 なめこのトロトロ〜ッとした感じがたまりません。 体の芯から温まります。 【材料】 ・原木なめこ ・木綿とうふ ・大根 【調味料】 ・旨味調味料 ・お酒 ・醤油 ...もっと詳しく reshipi：コメント(9)：[メモ/【汁物】] あけびの竜田揚げ 【材料】 ・あけびの皮 ・かたくり粉 【調味料】 ・醤油 ・砂糖 ・酒 ...もっと詳しく reshipi：コメント(3)：[メモ/【山菜料理】] 栗ご飯 【材料】 ・くり ・米（好みに応じて、もち米） 【調味料】 ・醤油 ・酒 ...もっと詳しく reshipi：コメント(7)：[メモ/【ご飯もの】]

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