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▼◆作り方◆
１．米は研ぎ、大体30分前くらい置いておく。
２．きのこ類は石づきを取り、まいたけ、しめじはほぐし、生しいたけは薄切りにし、えのきだけは長さを２〜３等分に切ってほぐす。
３．鍋に水で割った昆布だし入り３倍濃縮つゆ、好みで昆布を入れて火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出して（２）を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
４．（３）の粗熱を取り、ざるでこしてきのこと煮汁に分ける。
５．炊飯器に米と（４）の煮汁を入れて炊く。
６．炊き上がったら（４）のきのこを加え、ふたをして10分ぐらい蒸らし、食べる直前に全体を混ぜ合わせ、またすぐにふたをして蒸らす。
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●2005.11.01
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