フロム＊ヤマガタ　yamagatan blanch

メニューは「中華そば」のみ。
ただし、小・普通・大、油っぽく・普通・油抜き、
濃口・普通・薄口…がそれぞれ選べる。
注文は自販機で食券を買うと、それが厨房に伝わる仕組みで、
注文番号の入った食券をそのまま持ってテーブルにつく。

オーダーは、まず基本を抑えようということで、
普通＋普通＋普通(笑)
「量が多いので、“普通”が大盛り、女性なら“小”」と書いてある。

スープの表面は、背脂で全面がコーティングされているため、
いつまでも熱々。あんかけほどではないにしろ、
猫舌の人にはたいへんかも。でも、僕的にはうれしい。
スープの味は鳥ガラで、武骨なまでのしっかりしたしょう油味。
ちょっとサカナ系の香りもするので、
煮干しダシも入ってるかな…？

麺はまるで、うどんのような手打ち極太ちぢれ平麺。
これに、大きめののり、歯ごたえのあるチャーシュー2枚、
細裂きした支那竹がトッピングされている。

これ、美味い♪♪♪
脂の量がたっぷりなのに、嫌みがない。
濃いしょう油味なのに、しょっぱくない。
麺が太い分、多少モソモソするため、
ツルツルツル〜ッとはすすれないけど、逆にモチモチ感がたまりません。
（基本的に僕は細麺党です、ラーメンもおそばも）
こってりしたスープが、この極太麺にほどよくからんで、絶妙。

肉厚で歯ごたえ十分のチャーシューは、
かといって固いわけでなく、噛めば噛むほど味が出る。
支那竹も濃いめの味付けで、スープ、麺との相性もいい。

店構えや注文のシステムからして、
もしかしたらチェーン店かなと思い、ネットで検索したら、
庄内、特に酒田では超有名なお店だったんですね。
内陸進出1号店かな…なるほど、納得、納得。

■ケンチャンラーメン
山形県山形市西田2-1-17
023-647-0086
11時〜14時（休：月）／17時〜20時（土日のみ）
中華そば：小550円、普通600円、大780円

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