フロム＊ヤマガタ　yamagatan blanch

1店は「鉄平」、もう1店は「うま馬」。
鉄平はタケダスポーツのほぼ向かい側、
以前、うま馬があった場所にある。
一方のうま馬は、南ジャスコ近くのK'sデンキ前の通りを、
北に向かい、セブンイレブンのある交差点そば移転した。

まずは、スープ。
鉄平はちょっと獣臭がする。言い変えればクセがある。
はまる人は「これじゃなきゃ！」と思うのかな。
うま馬は僕の好みにドンピシャ。うまい。
庄内豚を使用し、20時間以上も煮込んでいるそうだ。

次に麺。
これも、うま馬の方がタイプ。
どちらも、博多ラーメンらしい極細麺だが、
うま馬の麺はそれでいてコシもあり、
ツルッとした喉ごしも楽しめる。
鉄平の麺はこれに比べ、コシというよりは、
ただ硬いという印象が先立った。
きっと、「硬め」と僕が思ったことそのものが、
鉄平らしさなのだろう。
鉄平のメニューには、「博多から直送の麺」とあった。

餃子については、鉄平の鉄鍋餃子が一口大の変わり餃子で、
もちっとした食感と焦げた皮がとても香ばしい。
ニラをタップリ使ったうま馬の餃子は、
少しベタッとした仕上がりが惜しいところ。
「ジューシー」とはちょっと違うかな〜。

総合判断は、うま馬に軍配。
その理由には料金も大きく左右している。

鉄平ラーメンは650円、
うま馬の博多とんこつラーメンは、なんと350円！
餃子（300円）といっしょに頼んでも、
鉄平のラーメン一杯分ですからね。

で、その料金差を上回るだけの魅力が鉄平にあるかと問われると、
厳しいんじゃないかというのが、僕の感想。

■鉄平
山形県山形市清住町2-1-24
023-646-5155
11時半〜15時（土祝：〜16時）・17時〜21時（休：火）
※売り切れ次第終了
鉄平ラーメン：650円（替え玉100円）
鉄鍋餃子：380円

■うま馬
山形県山形市深町2-12-14
023-646-3622
11時〜15時・18時〜24時
博多とんこつラーメン：350円（替え玉100円）
餃子：300円

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