～春山から味と香りの恵み～　
　
　行者にんにくは強壮特殊山菜として珍重され、希少価値の極めて
高い貴重な山菜とされています。
この名は山奥で厳しい修行をしている修行者たちが、荒行に耐える
強壮薬として、香りがニンニクに似ていた草(行者にんにく）を食し、
体力の維持・スタミナをつけた事から名づけられたと言われています。

　

　なんで幻って言われるの？
芽を出し収穫ができるまでには少なくても3～4年。
太くて上質な行者にんにくを収穫するまでには5～7年。
一度採ると次の年には細くなり、収穫できるまでには
さらに数年かかると言われています。

　スタミナ抜群!!　しかも････　チョーおいしそ～v^^v
　
　

　★健康効果やレシピをご紹介しま～す♪


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　春はやっぱりいちごですよね！
　長井市寺泉にあるいちご園に行ってきました～。

　場所は長井北中学校の南側になります。
　いちごやトマトの栽培・そして直売をしています。

　

　”いちご””トマト”ののぼり旗を目印に左折すると
　数棟ハウスが並んでいますが、その最後にあるのが
　寺泉いちご園です。

　

　ドアを開けた瞬間にあま～い香りがします。

　

　ほんわか暖かいハウス内では、収穫の作業中でした。

　

　いちごの花って可憐でかわいいですね♪

　

　こっちのいちごはまもなく収穫かな～。

　収穫したばかりの写真を撮らせていただきました。
　じゃ～～ん！

　

　鮮やかですよね～。（もちろん、画像補正など一切しておりません！）

　

　いちごハウス入口で直売もしてくれますよ。（１パック５００円です）
　おひなまつり、卒業祝などのデザートに長井のいちごオススメです♪

　
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　　一度は途絶えたと思われていた在来の枝豆「馬のかみしめ」の
　栽培を開始してから3年が経過。昨年10月には「馬のかみしめ」
　試食会が行われ、コクのある味が話題になりました。
　その味に魅かれ「長井菓匠倶楽部」のメンバーが菓子の製作に
　取り組み、2月26日にオリジナル菓子14品の発表会が開催されました。

　

　　あま～い香り・・・・・　　おいしそ～*^^*
　　　　
　※販売できるようになったらご紹介しますね。

　「馬のかみしめ」のネーミングの由来は？
　　大豆にしたときに豆の表面に馬が咬んだ歯型のような跡が付いて
　　いるところからこの名前がついたと言われています。
　
　

　　　今は大豆としてだけ流通していますが、山形県作物図鑑によると
　　枝豆として紹介されています。しかもこの図鑑によると、枝豆と
　　して載っているのは、今ではとても有名になった「だだちゃ豆」と
　　「馬のかみしめ」の２つだけ･･･。　評価の高いお豆なんですね。
　　　
　

　　　 枝豆にビール･･･　最高の組み合わせですよね。
　　枝豆の時期としては最も遅い9月下旬から10月上旬が食べ頃なんだ
　　そうです。咬めば噛むほどコクのある味わいが特徴です。


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　コレステロールを含まないタンパク質のかたまり！
　焼き麩です。

　　焼き上がりはフランスパンのよう!!
　吊るして冷まし、細かく切るとお徳用麩となり、圧縮すると
　押麩となるそうです。
　　熱した鉄の棒に薄く油をぬり、麩の生地を巻きつけて焼くん
　ですって･･･　さすが！　職人技!!
　
　
　
　　よそからのお客さんが不思議がります。
　「山形の人は裕福ね･･　ほとんどのお宅で鯉を飼っていらっしゃるの？」
　　って･･･　　鯉の餌だと思っているらしい^^;;

　
　
　　山形県人には大好きな、欠かせない食材ですよね。
　ほとんどのお家には、焼き麩がぶら下がっていますよねv^^v

　　本日のメニューは焼き麩の甘辛煮です。
　さすがお麩だけあって、味がお麩の深くまで滲みています。
　やわらかくなっても弾力があり、噛むごとに味が滲みているのが
　わかります。
　　
　
　
　　今はこんなに種類も豊富･････
　

　▼製造元　菅製麩所　山形県長井市泉1434-1　（TEL 0238-88-2786）

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　こちらの商品は「やまがたタス物産館」でも販売しています
　商品のご注文・発送についてのお問い合わせは
　jibasan@e.jan.ne.jp 又は 0238-88-1815 までどうぞ (^o^)
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　　日本テレビの人気番組「秘密のケンミンSHOW」で
　最も多く登場しているのが山形県だそうです。

　　秘密のトップテンの第2位が
　「山形県民は『ひょう』という雑草を食べる？」
　なんですって･･･
　いえいえ、私たちは決して雑草なんて思っていないですよ。
　ただ、いくら採っても生えてくる畑のやっかいもの！と
　思っているのはホントかも・・・^^;　

　　畑や路端など日当たりの良いところに自然に生えてきて
　除草して土の上に積んでいるとしまいには根をはって
　またまた自生します。
　その強さは、やっぱり雑草？？かしら～。

　　ひょうの正体は「スベリヒユ」(スベリヒユ科）のことで、
　一般的に「ひょう」とよばれ、県内全域で食されています。
　赤い茎についた濃い緑色の肉厚の葉、茹でて辛子醤油で食べれば
　独特のぬめりと酸味。姿形、味、想像外できますか？？？

　
　
　　茹でて干したら立派な保存食「ひょう干し」。
　天日で干すからビタミンＤなどの栄養がたっぷり蓄えられてます。
　水に戻し煮物にしていただきます。
　
　

　「ひょっとしていい事がありますように・・・」
　お正月の立派な縁起料理です。

　

　食べる時は、ひょっとして...って、
　必ず県人は言うんですv^^v


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