みそプロジェクト

一般公募のみそレシピ１１点と各施設の板前さんが考案したみそ料理１３点が作られ、審査員が試食を行ないました。

例えば、鯉の唐揚げ胡麻味噌だれの場合・・・

骨切りした鯉に酒をふり下味をつけ、片栗粉をまぶし、油で揚げます。

ちぎったレタスに、唐揚げの鯉、みじん切りのネギ、万能胡麻味噌だれをかけ、巻いて食べます。
米沢の鯉は独特の臭みがなく、とても食べやすいです。

取材陣もたくさんいらっしゃいました。