massugu

お彼岸も、今日で最後。 明日は彼岸明けで、だんごを作って お墓参りというのが、この辺の習わしのようだ。 そういえば、義母はかぼちゃが好きだったなァ それで、今朝はかぼちゃを煮てみた。 煮るときに、 皮を上にして煮ると、煮崩れしないで、短時間で ほくほくに仕上がる。 たしか、 テレビの料理番組でやっていたと思う。 試してみて、ほんとにそのとおりでした～(^^)

昨日で茄子植えも終了し、 田植えから続いたあわただしい日も ちょっと一段落。 おかずも、簡単なものばかりつくっていたから 今日あたり 豚の角煮でも作ってみっか！ 私が作っている順序 １　豚バラかたまり肉を大きめに切り、水、しょうが、酒、ねぎ半分 　　を入れて、ことこと1時間位煮て火を止め次の朝までおく。 ２　朝、表面に白い油が浮くので、わりばしなどでこれを捨て、 　　醤油、砂糖を入れて焦がさないように水をさしながら 　　ことこと煮る。 　　この時の砂糖の半分量（もしくは全量）を黒砂糖にする。 　　再び冷ますと、また油が浮くので捨て、ことこと煮て完成。 　　2回油を捨てて煮た角煮は、柔らかくて臭みもなく 　　おいしいですよ。 でもなぁ、夕飯作りながらこれをやると食べるのは3日後になる^^;