Atelier　Li-no3

”天然なめこ”、山友さんが採ってきたのでお家でお鍋に投入、自然の山に自生する天然のなめこ・は、そのぬめり感、コリコリした食感は各別ですね。スーパーなどのなめこはは、オガクズ等を利用し屋内で人工栽培した”菌床なめこ”が中心、他に、ホダ木を使って山の中など屋外で育てる”原木なめこ”があります。原木ではは、自然の山の中で栽培される為、天然に近い感がありますけども、やはり、独特のコリコリした歯触りは”天然なめこ”のものですね。なかなか採りにいっても先に採られてたりと、大変そう、採り残しがあったようでわずかだけでしたが、貴重な天然きのこいただきました。

我が家の家庭菜園で採れた小豆と大豆、大豆をさやから出さないでかごに入れていたらカビで全滅になってしまった・・まぁ今年はほんの少量でしたから仕方ないとして、小豆の方はさやが乾燥していてかごの中でも大丈夫でしたから、あわててさやから豆取り出して、あんこつくりしました・・なかなか時間がかかるね豆を煮るのはねェ・・我が家のカボチャがあるので、小豆カボチャでも作りましょ・・ところで小豆は”しょうず”という呼び方もあり、この由来、大豆に対して小さい豆なのでということで・・すごく納得しますけど、なぜ”あずき”かネット検索すると、諸説ありますが、「あ」は赤いの「あ」、そして「ずき」および「つき」という言葉に溶けるという意味があり、赤くて煮崩れしやすい豆と言うことから「あずき」と呼ばれ、それをそのまま同じ漢字に当てはめたのだとかとありました・・

小豆は、むくみ解消に効果的なサポニン・カリウム、糖質・脂質の代謝を促して太りにくい体にしてくれるビタミンB群、便通をよくする食物繊維など、ダイエット効果を期待できる栄養分が豊富。 また亜鉛や鉄分も含まれて、体内の酸素循環をスムーズにしたり貧血を防いだりもしてくれます・・こりゃあいいよね・・のこりの小豆もさやから出して使わんとですが・・なんと手間かかることか・・

我が家の家庭菜園、雪降る前の畑片付け・・・大根、ネギ、カブが終わりようやく残り白菜収穫して、新聞紙にくるんで納屋へ、年明けの3月初めまでもちます・・冬支度で残るはタイヤ交換、庭木の雪囲い、果樹剪定、ゴーヤツルの片付け、除雪機点検が残る・・4、５，６の休み・歯医者に草木塔巡りしたいし、初すべりスキーも行きたいけども・・壊れたパソコンのデータ抜き依頼にプリンタの修理もお願いに行かないと年賀状作成できんしね・・年末せわしなさ感じる・

我が家の家庭菜園、昨日、休みで雪降る前の畑片付けしました。残った、ネギ、大根、カブの収穫、ネギは新聞にくるんで米袋に入れて保存、大根も新聞紙にくるんで段ボール箱に保存、年明けの3月初めまでもちますね・・カブは日持ちしないのでカブ漬けにみそ汁の具にとせっせっと食します・・畑に残るは、白菜ですが、昨日雨降りだして中断・・まだ庭木の雪囲い、果樹の剪定、ゴーヤのツル片付け、タイヤ交換も除雪機の点検も残る・・次の休み天気が良いといいですが・・毎年11月中に冬支度完了目指してますが・・なんだかんだと遅くなる今年もぎりぎりまで冬支度は終わりそうにない

冷蔵庫の整理、我が家庭菜園で採れたもの、あまり長く置いとくと冷凍やけで水分が抜けてしまうので、そろそろ順番に冷凍庫整理、我が家庭菜園で採れたルバーブとブルーベリーのジャム作り・・まだブルーベリーもラズベリーにブラックベリーに少しだけですがストロベリーも残っている・・冷凍やけして水分抜けないうちに使わないとです・・夏の間は次々と採れる野菜などで食卓を潤すが、冬は冷凍に保存したものを使います