米っ粉クラブ

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11月9日、新庄市の「新庄市民プラザ」にて、
やまがた米っ粉クラブ第7回「米粉料理教室」が開かれました。


2014.11.11:事務局:count(6,066):[メモ/事務局コンテンツ]
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手ごねであんパンを作ってみよう!

講師は「米粉食品指導員」鮎川ゆき先生です。
今回は「親子で楽しむ米粉パン・手ごねであんパンを作ってみよう!」
と題して、幼稚園から小学生のお子さんとその親御さんに集まって頂き、
米粉のキャラクターあんパンを作りました。

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先生のデモンストレーション
まず最初に先生から、デモンストレーションをして頂きます。
米粉とグルテンを良く混ぜ合わせます。
子供たちは身を乗り出して見ています!
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生地の固さはコレくらいです。
砂糖・塩・スキムミルク・イースト・卵・水・バターを
順番に入れてこねた生地を、一人一人触ってみます。
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生地をたたきます。
よくこねたら、次に生地の端を持って台に叩きつけます。
表面が滑らかになってきたら生地の出来上がりです。
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ベンチタイム
乾燥しないようにボールをかぶせ、約15分休ませます。
米粉パンは小麦と違い、1次発酵がいらないので時間が短縮されます。
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分割します。
出来上がった生地をキャラクターの部位ごとに重さを測って
スケッパーで分けます。
この時、手でちぎらない事。生地が痛んでしまうそうです。
グラム数もきちんと測ります。
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さあ、みんなで作ってみましょう!
こちらはファミリーで参加!
おとうさん、おかあさんとお揃いのバンダナも決まってますね!
家族みんなでパン作り、楽しい時間です!
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よーくこねて!
美味しく出来るように、よくこねます。
がんばってお兄ちゃん…背中のボクも応援してます!
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子供たちが頑張ります!
今日はお母さんよりも子供たちが頑張ります!
力をこめて、上手くこねられました。
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生地ができたら分割します。
おとうさんも娘さんが切るのを真剣に見つめています。
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形成
休ませた生地を伸ばし中に餡を包み込みます。
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くるりと餡を包んで…

上手!上手!
器用に包むことが出来ました!

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形づくり
餡を包んだら、形を作っていきます。
何を作るのかな?アンパンマン?ピカチュウ?
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発酵します。
鮎川先生が持ってきて下さった発酵機で、温度38〜40℃で50分
発酵させます。お家では、電子レンジの発酵機能でOKです。
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ボクのふくらむかな?
子供たちは興味しんしん!上手く膨らむといいね。
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上手く膨みました。
米粉なので白くてふっくら、つやつやです。
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ハケで表面に卵を塗ります。
発酵が終わったらハケで表面に卵を塗ります。
卵は焼き色を良くし、味や香りもずっと良くなります。
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丁寧に卵を塗っていきます。
生地を炒めない様に、丁寧に卵を塗っていきます。
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パンの焼き上がり
焼き上がりました!ふっくら…
もうコレで十分美味しそう…
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いよいよオーブンで焼いていきます。
焼き具合が楽しみです!
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仕上げ
焼き上がって、あら熱が取れたら、
チョコペンでそれぞれ顔をかいて仕上げます。
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お絵描きの要領で…
チョコペン楽しい!
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こちらは共同作業!
お母さんと一緒に仕上げていきます!
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完成!
こんな可愛いキャラクターパンができました!
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こちらも完成!
オリジナルなキャラクターパン!とっても素敵です!
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楽しい試食タイム
親子で作ったパンの味は格別です!
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美味しいね!

みんなの笑顔がはじけます。

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また作りたいね。
もっちり美味しくて腹持ちのいい米粉パン。
とっても美味しく出来上がりました。
親子の心まで、ほっこりですね!
またお家でも作りたいね…とお子さんにも大好評でした!
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