米っ粉クラブ

8月27日、酒田天然ガス「クッキングスペースGパル」にて、
やまがた米っ粉クラブ第３回「米粉料理教室」が開かれました。
講師は、クッキングスペースの隣にある酒田老舗のフレンチレストラン
「ロアジス」の毛屋健シェフです。

先生のデモンストレーションがスタート。
最初は「苺のミルフィーユ」のを作ります。
米粉とバターでパイ生地をつくり、綿棒で薄く伸ばして
冷蔵庫で休ませます。
以外と短時間で簡単につくれますね！

次に「ホタテ貝のグラタン」を作ります。
ホタテに塩コショウを振り、米粉をまぶしてフライパンで
焼き色を付けます。
器はホタテ貝の殻です。ホタテ貝の殻は底が不安定なので
アルミホイルを丸めて敷くのがポイント！

グラタンの下に茹でたほうれん草を敷くのが
「フローレンスグラタン」。
その上に米粉で作ったグラタンソースをのせます。
緑がきれいですね。オーブンで焼き色を付けて完成です。

鉄板に冷蔵庫で休ませたパイ生地をのせ、ふくらまない様にフォークで
穴を開け、もう１枚の鉄板をのせてサンドして、200℃のオーブンで15分。
上の鉄板をはずして粉糖をふって230℃で5分焼きます。

最後に白身魚のフリッターを作ります。
白身魚に薄く塩コショウをして、生ハム、茹でたほうれん草を巻き、
米粉をまぶします。
白身魚に、生ハムとほうれん草を加えることで、彩りと味、
食感の深みが増します。一手間のプロの技ですね。

「もう少しのばしましょう。」
明るくきれいなキッチンで、参加者の方からも使いやすいと好評です。

スゴい！プロのシェフが作ったみたい！美味しそう！

彩りが美しいですね。G-パルさんには、素敵な食器も
揃っているので嬉しいですね。

時間内にフレンチ３種が出来上がりました。
みんなまだかなあ…

こちらのグループも出来上がりました。
とっても豪華なランチです。
みんな揃っていただきます！

盛りだくさんの内容でしたが、短時間に
３種類の米粉の本格フレンチが出来上がり、
美味しさも格別のようでした。
思ったよりも簡単なので、ご家庭でリピートできそうです。