南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】
search
最新情報・ワイン醸造・栽培日記
会社概要
▼ 社長挨拶
▼ 工場見学
▼ こだわり/名前の由来
▼ 醸造元・直営店
ワインのQ&A
イベント情報
● 南陽市ワインフェスティバル
ぶどう品種
☆ ナイヤガラ
☆ デラウェア
☆ メルロー
☆ リースリング
☆ シャルドネ
☆ カベルネ・ソーヴィニョン
☆ マスカットベリーA
☆ 甲州
プライベート
プロフィール
お問合せ
Home
/
記事一覧
デラウェア甘口・ヌーヴォー販売開始
本日より、デラウェアで作った甘口ヌーヴォー販売開始しました。例年より早く仕込みを行ったのもあり、甘みと酸味のバランスがとても良い出来栄えになりました。 もっと詳しく・・・
2008.08.27
甘口デラウェアワイン完成
8月23日、甘口デラウェアワインが完成しました。いわゆる新酒(ヌーヴォー)と言われるワインです。本日ビン詰め作業を行いました。今回のデラウェアのワインは甘口です。飲んだ感じはフルーティーな香り、フレッシュで、雑味が少なく、のど越しがとても良い甘口白ワインという感じです。 デラウェアワインの辛口は9月15日前後に発売予定です。 ヌーヴォーとはフランス語で新酒という意味です。
2008.08.23
デラウェアワインの酒石酸処理
8月19日、デラウェアワインの酒石酸の処理を行いました。この作業はワインを-4℃まで下げて、強制的に酒石酸をワインがらだしてあげる作業です。この作業を行わないと、ビン詰めしてからビン底に石のようなものが出て、お客様のクレームになることが多いからです。 ワインの温度が-4℃まで下げるのでタンクまで凍ってしまいます。
2008.08.23
デラウェアワインのろ過
8月18日、発酵が終わったワインをろ過しました。ろ過とはワインを清澄化する作業です。
2008.08.23
デラウェア発酵7日目
8月14日、デラウェア発酵7日目に発酵を停止しました。温度は4・5度のままです。 必要最低限の酸化防止剤を添加して発酵を停止します。少しオリが沈むまで2日間このままにしておきます。
2008.08.23
557件中/366件~370件