ワインのQ&A ①ワインはどんなお酒
基本的にはぶどうの果汁(モロミ)を発酵させて造る醸造酒の事です。フランス語ではバン(VIN)、英語ではワイン(WINE)、ドイツ語ではバイン(WEIN)といいます。ワインを製法から分類すると下記の4つに分けられます。 Ⅰ 非発泡ワイン(スティルワイン) 生ぶどう酒と言われるもので、ぶどうを破砕してその果汁(モロミ)を発酵させたものでアルコールは8~12%のものが多く、一般の市場で売られているワインのほとんどがこのタイプです。 Ⅱ 発泡ワイン(スパークリングワイン) 簡単に言ってしまうと炭酸ワインの事です。フランスのシャンパーニュ地方で醸造されたスパークリングワインだけをシャンパンと言い、その他フランス地方で造られたものはスパークリングワインと言います。イタリアではスプマンテ、ドイツではゼクト、スペインではカヴァといいます。醸造方法は炭酸ガス注入式、ビン内二次発酵、タンク内二次発酵の3種類です。ちなみにドンペリニョンはビン内二次発酵です。 Ⅲ 酒精強化ワイン(フォーティファイドワイン) 果汁(モロミ)が醗酵する途中でブランディなどを補強してアルコール度数を上げたワインです。スペインのシェリー、ポルトガルのポート、マディラなどがこのタイプです。 Ⅳ アロマタイズド(フレーヴァードワイン) 発酵が終わったワインに薬草、果実、甘味料、エッセンスなどを加え独特な風味を添えたワイン。 会員募集中・サミダレコミュニティサイト【好きです山形★地産地消】 南陽市金渓ワイン佐藤ぶどう酒公式サイト
2010.07.30