かわにしツーリズム
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先日の伝統料理応援部会にて７月１７日（土）の紅大豆オーナー除草時に参加した方に川西の伝統料理をふるまおうということになりました＾＾
開催に先駆けて予行練習と伝統料理応援部会の黒澤春子さんに講師をお願いして、しそ巻きづくりもしました。  当日の参加者は伝統料理応援部長の高橋せつさん、ツーリズム副会長の須藤フミさん、黒澤春子さん、佐々木文代さん、遠藤禮子さん、遠藤米子さんの６名でした。 まずは紅大豆オーナー昼食試作の開始＾＾ 当日のメニュー案は、 １．天ぷら（うこぎ、かぼちゃ、ささぎ、なす） ２．牛肉の玉こん煮 ３．冷汁 ４．丸なす漬け ５．おにぎり となりました。 実際の調理風景はこちら     やはり伝統料理応援部会のみなさん！鮮やかな手際でどんどんと進んでいきます＾＾     試作が終わった後は、黒澤春子さんに講師をお任せしてしそ巻き作り講習を行いました＾＾ 準備するものはこちら  なんとしそ巻き用のもち米があるらしくびっくり！    しそ巻きも無事に終わりテーブルに並べてみたら大変量に＾＾；       最後に皆さんで試食しました。あまりの量に終わる頃には動けないくらいにお腹がいっぱいね。土曜日紅大豆オーナー参加者がどんな反応するか楽しみです。  |
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川西町の夢里農場（代表 登坂賢治）では、今年も紅大豆オーナーをを募集します。
この活動は、日本の地大豆を守っていこうとする団体ＮＰＯ法人トージバ（代表理事 渡邊 尚・事務所 東京都品川区）の提携畑として全国２３か所の１つになっているもの。東北では宮城県鳴子と夢里農場のみ。 紅大豆オーナーは、１口１０坪の会費（７,０００円）で、種まき、草取り、枝豆収穫、完熟豆収穫、味噌仕込みができます。ただし、無農薬のため収穫できた分のみ配分することになります。  日程（予定） ６月１３日（土） 種まき ７月１８日（土） 草取り ９月１２日（土） 枝豆収穫 １１月１４日（土） 完熟豆収穫 １２月１２日（土） 豆乳と豆腐づくり ２月１４日（日） 味噌仕込み 参加申し込みはこちらから→http://www.toziba.net/ または、かわにしツーリズム研究会 ＴＥＬ０２３８ー４２ー６６９６まで。 みなさんのご応募をお待ちしております。 |
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７月２８日猛暑の中、川西町農村環境改善センターで
紅大豆を使った味噌づくりを行いました。 この紅大豆味噌づくりは１１月に川西町で開催される生活者大学校で川西町に来ていただいた方に川西町の特産物を利用したものを、振る舞うために準備しようと企画されたものです。 前日、伝統料理応援部に皆さんに３０kgの紅大豆！を分担して茹でてきていただきました＾＾； 当日は３０kgの紅大豆！のほか、４５ｋｇの麹、１５ｋｇの塩など大量に持ち込みをして開始しました。 はじめは、麹のほぐし塩麹をつくりと、茹でた豆をつぶす作業から。 まず、塩麹づくり＾＾   ちなみに手前や奥に見える白い塊はすべて麹です＾＾ となりでは茹でた紅大豆をつぶす作業が。  つぶした紅大豆と塩麹を混ぜていきます。     混ざったところで団子状に丸めていきます。 丸めた感じはまさに味噌団子！！   すべて団子状にしたら大きな樽に入れていきますが、 普通にいれる訳ではありません＾＾ 樽に団子状の味噌を投げつけるように入れていきます＾＾； 理由は、団子状の中に含まれる空気を押し出すためだそうです＾＾   樽いっぱいに入ったら表面をホワイトリカーでならし、カビ止の塩を敷きビニールをかぶせ蓋をして終了でした＾＾ ですが、今回作った量が３０kgの紅大豆！のほか、４５ｋｇの麹、１５ｋｇの塩。これだけでも約９０ｋｇ！！ 樽は大きな樽２つに、すこし小さめの樽１つと結構な量に＾＾； 大変でしたが出来上がりが楽しみです＾＾ |
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copyright/kawanishi
今日は、「作業がないかな？」と思いながらも畑へ向かいました。
写真は、除草後の大豆畑。
1時間半黙々とがんばりました。雨なのか汗なのかわからないほど次々に滴が落ちてきましたが。夢里農場の登坂さんからは何回か「もう終わりにしませんか？」と声をかけていただきましたが、やっぱり自分の畑ぐらいはきれいにしないと。
一人ではやめていたけれど、みんなが一緒だったからできたのですね。
左はビフォー、右はアフター。遠目ですが、違いがわかるかな。
作業の後は、紅大豆のお茶と甘くておいしい種なしスイカ、近所のお母さんが作ってくれたゆべしで一服。うれしいご褒美でした。