かわにしツーリズム
NPO法人「トージバ」は、国産大豆サミットでも大変お世話になり、これまでも紅大豆が縁となって、販売等の交流を行ってきました。若い世代の方々を中心に活動しており、地球環境、国産農産物の価値の再認識など、多角的な環境活動を行っている団体です。
この度、川西町大字大舟の「夢里農場(代表・登坂賢治)」では、紅大豆を活用して、都会との交流を展開するため、かわにしツーリズム研究会(会長・井上龍蔵)の支援を受けて、紅大豆オーナーを募集しております。トージバの「大豆レボリューション2008」の活動に組み入れていただいてのオーナー募集です。 詳細はこちら→大豆レボリューション 先日、アースディマーケットに参加して、紅大豆オーナーのＰＲを行ってきました。その内容はこちら→かわにし農サイド |
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６月２８日（土）、川西町の紅大豆と置賜公園のハーブを利用した料理教室が行われました。
講師は、紅大豆メニューを開発されている長井市在住の小野料理教室小野紀代子先生。 紅大豆のジュース・サラダ・豆乳豆腐・ポタージュ・お茶・グラタンの６品と、バジルの料理、彩りのハーブで、心も体も満腹。 左下の写真は、紅大豆と豆腐のサラダ、紅大豆ととろろ芋のグラタン。右下の写真は、紅大豆豆乳豆腐。さっぱりしてコクがある。   下の写真は、ジェノバペーストのブルスゲッタ。バジルの葉をペーストに、フランスパンに塗って、焼いたもの。  ほかに、紅大豆冷製ポタージュ、ジュース、お茶もありました。 ...続きを見る |
紅大豆オーナーの収穫作業は、１１月７日（土）に行われました。
見つけました。乾燥して茶色になったサヤをあけると、かわいい紅色の大豆が顔を出してくれました。 すぐ作業が始まりましたが、まだ周りは霧の中。でも、畑が湿っていると大豆を抜くのは楽ですね。１時間ほどの作業を終えると、軽トラック３台分の大豆がいっぱい。   準備されていたのは２台の足踏み脱穀機でした。足踏みミシンのように回転させた突起にからめ、枝からサヤを取ります。引っ張られるようでちょっと怖かったな。ほかの人は、太陽も見えてきたので、外で人力作業。いつまで続くのか〜。   山積みの大豆を見ながら黙々とサヤを取ります。写真は、脱穀機のカバーを外したところです。見た目はちょっとですが、中からルビーのような紅大豆が現れました。   一息ついて、収穫感謝として地粉のそば打ちを行いました。風味ある新そばをいただきました。   次回は、来年1月23日（土）。紅大豆味噌と豆腐づくりを行う予定です。 |
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今年も紅大豆オーナー さんと一緒に紅大豆味噌つくりました(^^)
１月２２日、連日続いた大雪も少しは落ち着いたの中、紅大豆オーナーさんとかわにしツーリズム会員が集まり開催されました。 まずは、紅大豆オーナーから代表して夢里農場の登坂賢治さんから挨拶がありました。  つづいて、かわにしツーリズム伝統料理応援部長の高橋せつさんから挨拶をいただき、 さっそく味噌作りにはいりました。  この間、登坂さんが茹でてきた豆をほぐすためにずっとかき混ぜ頑張ってもらいました。 ありがとうございました。  味噌づくりの講師は、かわにしツーリズムの横山美喜子さん。  本日は、２５人分の味噌５０ｋｇの味噌をつくります。 まずは、塩と麹（こうじ）を混ぜる作業から。塩５ｋｇと麹１５ｋｇをみんなで混ぜ合わせます。   塩と麹が混ぜ終わったあと、茹でた豆もつぶします。本日は、量が多いため味噌切り機以外にもすり鉢でつぶしていただきました。   先ほどの塩と麹に、つぶした紅大豆を混ぜ合わせ団子状に丸めます。   丸めたもの、味噌入れ容器に投げいれます。これは、味噌容器の下に空気が入らないようにするためですが、みなさん豪快に投げ入れてました。   カビ防止に容器表面に塩を塗り、ラップをしたあと、上に重し用の塩をいれて完成。   今回仕込んだ味噌は、１０月ごろには、おいしくできあがるでしょう ...続きを見る |
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今年も紅大豆オーナーがはじまりました＾＾
 ６月６日(日)に川西町の夢里（ゆめり）農場で紅大豆オーナーによる種まきを行いました。 この農場は、全国で３０か所あるＮＰＯ法人トージバ（東京都品川区）の提携畑の１つで、 �｜和臚Δ亮錣鬚泙�こと �¬鞠戚�栽培で育てること �Ｏ啓稈暴�いつでもだれでも参加できること を約束して、種まきから育成、収穫、加工までを行うものです。 大豆レボリューション！！格好いい響きですね＾＾ 当日は２０名ほどの参加者にお集まりいただきました。 晴天で絶好の種まき日和＾＾ 参加された方は畑に種まきのほか、おいしい昼食、散策、ワラビ採りなどを満喫。 みなさんからはいろんなふれあいに感激の声があがってました。 これから順調に育って秋にはこんな紅大豆に  なることでしょう＾＾ 今年の紅大豆オーナーの予定は、 ７月１７日(土) 紅大豆畑の除草 ９月１１日(土) 枝豆の食べ比べ １１月１３日(土) 収 穫 １月２３日(日) 紅大豆味噌づくり となっております。 詳しくはＮＰＯ法人トージバ またはかわにしツーリズム事務局（��0238-42-6696) までお問い合わせください。 |
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7月１７日（土）前日の雨もあがり晴天に恵まれた中紅大豆オーナーの除草作業が行われました。
本日はかわにしツーリズムの電調料理応援部でお昼のおもてなしをするため、井上会長、須藤副会長、伝統料理応援部長の高橋せつさん、佐々木文代さん、遠藤米子さん、横山美喜子さんの６名と、ちょっとしたお手伝いで事務局２名で参加させていただきました。 まずは夢里農場の登坂さんからあいさつが挨拶があり、かわにしツーリズムと紅大豆オーナーみなさんの紹介からはじまりました＾＾  かわにしツーリズム伝統料理応援部長の高橋せつさんからもご挨拶。  その後、紅大豆オーナーの方は畑に、かわにしツーリズムの方は台所にそれぞれ移動＾＾ さて、まずは台所のほうから＾＾ 月曜に予行演習していたので手際はばっちり＾＾   どんどん料理できあがっていきます。     その頃、畑では。。。。  大豆の畑に青い空、、、、いい風景ですね。 すごく暑いですが＾＾；     畑に行っていた皆さんも戻り、お手伝いしていただきました＾＾   準備も終わり皆さんとお昼を一緒に。まずは高橋せつさんから今日作った川西町の伝統料理のご紹介をもらいました＾＾   今日用意した料理をみなさんおいしそう＾＾   お昼を食べ始めて少したった頃、ツーリズムの和田弘子さんも駆けつけてくれました＾＾ 今日はなんと！うこぎを使った新作料理つくってくれるとのこと！！   みなさん、なんとこれはうこぎのおにぎりにうなぎのっています。外で体力を消耗した皆さんにはぴったりの料理ですね＾＾ 参加された皆さんに大満足いただき、本日のお昼のおもてなし大成功でした＾＾ |
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以前もご紹介しましたが、紅大豆は１１月の完熟期になってから、急に紅色に色づくため、今のところ見た目はほかの品種とあまり区別がないのが残念です。
今年は、例年より枝の背丈があるようですが、収穫までの１ヶ月半、どんな変化があるのかホント楽しみです。