ｓhidareo

鹿のスモークド・ボイルド・ハム

そう言えば、山形に、かねてから付き合いのある、腕の良い手作りハムソーの<br />職人さん（猟師経験者です）がいらっしゃるんですが、以前、頼まれて<br />獲って来た蝦夷鹿でハムを作った事があるよ、と話してました。<br /><br />察するに、その時はスモークド＆ボイルドで仕上げた様でした。<br /><br />鹿のルイベもＧood!なので、これも未体験ゾーンな話なのですが、<br />上手く自己消化というか熟成してくれれば、生ハムも美味しいかも♪?ですね。

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