MACHHI JOON CHAPIYOON
魚を茹でてマッシュして同じようにマッシュしたポテト
パン、スパイスと混ぜ合わせ焼いたもの
結構手間かかりそうな料理です。
今日鈴木さんよりジャイの日の予約が入り
一人増えました
ありがたいことです
夜は雨、昼も一組のみ
すっかり相変わらず状態です
昨日から今日にかけてミックスベリーのチャトニーつくり、
紅しぐれ（大根）のピクルスもつくり、
それと鶏カリー用炒めておきました。
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ジャイの日の魚料理 シンドウ地方
2016.11.27：jay：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の鶏料理 TARIYAL MURGI
２９日のジャイの日の料理の鶏料理は
ピヤーズを炒めた中で鶏も焼き
ダヒー、フレッシュミルチ、タマータル、
そしてマサーラーを加え
蒸し焼き状態にする。
これで美味しさが鶏に含まれていくのであります。
まだ、若干、数がありますので
２９日まで連絡くだされば
発送もできます。
全１０～１１品で5,000円です。
予約の方はお早めに
℡０２３－６２３－６２００へ。
明日は魚料理を紹介します。
ピヤーズを炒めた中で鶏も焼き
ダヒー、フレッシュミルチ、タマータル、
そしてマサーラーを加え
蒸し焼き状態にする。
これで美味しさが鶏に含まれていくのであります。
まだ、若干、数がありますので
２９日まで連絡くだされば
発送もできます。
全１０～１１品で5,000円です。
予約の方はお早めに
℡０２３－６２３－６２００へ。
明日は魚料理を紹介します。
2016.11.26：jay：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の料理はシンドウ
インドというより現在の地図ではパキスタンに組み込まれているシンドウ地方の料理をつくろうと思ってます。
シンドウは昔中国が”身毒”と言っていた時もあり、
インドという言語ヒンドウを顕していることになります。
モヘンジョダロやハラッパーのある地であります。
現パキスタンではあるが、元々インドでもありました。
そしてこの地の料理はムガライ料理やパンジャーブ料理、
又隣のグジャラートにも影響があります。
この地のカリーは野菜そしてヨーグルト、
魚の焼き物、蓮根料理等が知られているのであります。
シンドウは昔中国が”身毒”と言っていた時もあり、
インドという言語ヒンドウを顕していることになります。
モヘンジョダロやハラッパーのある地であります。
現パキスタンではあるが、元々インドでもありました。
そしてこの地の料理はムガライ料理やパンジャーブ料理、
又隣のグジャラートにも影響があります。
この地のカリーは野菜そしてヨーグルト、
魚の焼き物、蓮根料理等が知られているのであります。
2016.11.25：jay：[インド料理のあれこれ]
インド料理一口メモ
チヤパーティ、プーリ、
プルーカ、パロータ、カチウリ
ルティ等々のパンがあり、
その他にシングルローティのパンとして
ナーンやバトゥラがあります。
パン類の詳しい説明はそのうち・・・
プルーカ、パロータ、カチウリ
ルティ等々のパンがあり、
その他にシングルローティのパンとして
ナーンやバトゥラがあります。
パン類の詳しい説明はそのうち・・・
2016.11.24：jay：[インド料理のあれこれ]
インド料理一口メモ
パブバージィとは、ダブルローティのパンを鉄板で焼き
トマトソース状のものをそのパンの上にのっけた
オープンサンド状のものなのです。
昔は普通の食パンだったけど
今頃はおしゃれっぽく
フランスパンを使ったものもあります。
トマトソース状のものをそのパンの上にのっけた
オープンサンド状のものなのです。
昔は普通の食パンだったけど
今頃はおしゃれっぽく
フランスパンを使ったものもあります。
2016.11.23：jay：[インド料理のあれこれ]