ランチのSWEETは、”ライスパフのキール”だけど、ランチ3人様で後2人分だけになったので、ディナーに違うSWEETをつくることにする。

久しぶりに”ドウド・ダヒ”を作ることにする。
これはアングロインディアンのSWEETで、あんまり知られていないSWEETだ。
勿論インドでの話で、日本では誰も知らないでしょう。

ドウドはミルク。
ダヒはヨーグルト。
スパイスは使ってないSWEETです。

昨日作ったVegetarian　Kariを仕上げた。
やっぱり出来立ては香り高く美味しい。

まあわかんない人にはわかんないだろうし、店へも来てくれない人だろうし。

ランチは何度かインドへ行った人から、ここが美味しいと聞いて来てくれた2人連れ。
もう1人は何度か来てくれてる人。

ブルーベリーのチャトニーを喜んでくれたので、さくらんぼのチャトニーもサービスで出してあげた。

休みだけど店へ出た。

やることはいっぱいあり、カリーやマサーラーをつくったり、と。

まずはVegetarian　Kari。

アールーとガージャルの皮をむき、適分に切り、プールゴービィと一緒に茹でる。
途中でフラッシュビーンを加え、マタルも加え。

煮上げた後にベーガンを切り分け、グッチと油とマサーラー（ゴールミルチ・ダニヤーシード・そしてラーイーシード・ズィーラーシード）の中で香りを移し、これも鍋に加え、タマータルを加え、ダヒの中にパウダーマサーラー（ダイヤー・ミルチ・ハルディーミルチ）とソーンフのシードとナマクを加えて出来上がりです。

ようやくVegetarian　Kari（ピュアなVegetarian　Kari。別名アール・マタル）の出来上がり。

クマさんと星川さんと立石さんへ、宅配を出した。

タンドリー用鶏ももが8つあったので店用に1本残しておいて、と思ってたのに全部出したようで、ディナーに来たお客様に迷惑をかけてしまった。

今日ももを新しく買ったので、それを漬けてる間に手羽元2本あったのをサービスとしてプレゼント。

昨年も来てくれたそうで、タンドリーを漬け込み、焼くのを待ってくれたのでありがたいお客様でした。
仙台から出張とのこと。

おいしいと料理もお菓子も綺麗に食べてくれました。
ありがとうございます。

すっかり涼しくなってきました。

やることはいっぱい、あわただしい。

まずピクルスをつくり、玉子を茹でてと。
朝はごはんを炊きました。

ところがアーターをアパートへ取りにもどり、40分で往復し、ランチには間に合った。
ヤレヤレ。

明日こそはクマさんと星川さん、立石さんへチルドで出しましょう。

あとはカリーをつくって……と。