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インド料理のあれこれ
タワー
タワーとは鉄板で出来てて真ん中が
少しくぼんでいる。
これはローティ(パン)を焼く時、手で
ひっくりかえしやすいし、又、
マサーラー(スパイス)を乾煎りする時、
くぼんでいると外へこぼれず、作業が
しやすいのです。
元々のはもつ所がついていない
(今はもつ所がついてるのもあるが)のです。
くぼんでいるため、まわりからギィーをいれて
やく、パロータなども焼きやすいのです。
2013.03.24:[
インド料理のあれこれ
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