タワーとは鉄板で出来てて真ん中が
少しくぼんでいる。
これはローティ（パン）を焼く時、手で
ひっくりかえしやすいし、又、
マサーラー（スパイス）を乾煎りする時、
くぼんでいると外へこぼれず、作業が
しやすいのです。
元々のはもつ所がついていない
（今はもつ所がついてるのもあるが）のです。

くぼんでいるため、まわりからギィーをいれて
やく、パロータなども焼きやすいのです。