昨日の続きを書きます。
5 BHUTTETAN DA KABAB　とうもろこし料理
小麦粉やマサーラーを混ぜ合わせ、別ボールに玉子とドウド、バターを溶き、両方混ぜコーン、ピヤーズ、シムラミルチ、ハリーミルチ、ダニヤーパッターを混ぜ合わせ、油で揚げたもの。
6 URAD MOGA 白いダール料理
ウラドは黒い皮をかぶっているが、これを取り除くと白い豆になる。これを水につけ、煮ていき、別鍋でサラダオイルを熱しマサーラーを炒め、香りが出たらピヤーズ、ラハサンを炒め、ダヒも加えてダールを加え、煮あげた料理。
7 KHUMB PULAO 茸ご飯
バースマティを炊き、エリンギ、シメジ、エノキをマスタードオイルとマサーラーで炒め、混ぜ合わせたご飯。
8 CHUTNY アナナス　パイナップルを細かく切り、作ったチャトニー
9 PICKLES プチヴェールで作ったピクルス
10 SWEET： SEBKI KHEER　キール（乳粥の中にリンゴ入り）

という料理の組み合わせです。食べてみたいという人１人前５仟円です。でも１人前でも２人で食べれるくらいあります。
もし希望者はFAXで、または電話で０２３－６２３－６２００へ連絡ください。
本当に美味しいインド料理を食べれば、
まがい物は食べれなくなります。

ジャイの日のメニューが決まりました。
今回はラージャスタン。ラージャ（王様）の領土の沢山あるところの料理です。
1 SINGH'S GOSHUT DISH
ラムの料理
ラムを切り分けヨーグルトとマサーラー、そしてピヤーズを炒めた中に６時間つけおき、
マスタードオイルの中でマサーラーを炒め、ピヤーズを炒め、その中で漬け込んでおいたゴーシュト（ラム）を煮ていく。途中でお湯を足し、１時間以上煮ていき、ゴーシュトが柔らかくなったら出来上がり。
2 MURGH METHI
鶏料理　これもダヒに漬け込み、オイルを熱し、マサーラーを炒め、ピヤーズを炒め，タマータルを加えムルグを加える。ムルグがやわらかくなるまで煮る。
3 DAHI BAIGAN 　揚げ茄子料理
茄子を揚げておき、別鍋で油を熱し、ピヤーズを炒めタマータルも加える。
ダヒを加え残りのマサーラーと茄子を加えよく混ぜ合わせて出来上がり。
4 ALOO SURWALLA 　ポテトとトマトの料理
油を熱しズイーラーを炒めピヤーズも炒めタマータルを加え
アールー（ポテト）を加えお湯を加え、アールーがやわらかくなったら出来上がり。
５～１０も知りたいでしょうか。

朝早く出て家賃を払って歩いた。ドジなことに新しい大家さんに振り込み、依頼人も大家さんにしてしまい、あとで不動産屋に電話してうまくやってもらいました。
ドジなやつだよ、私は。
ランチ１時４０分位からお客様。
前にも来てくれたそうで美味しいと喜んでくれて嬉しい。
３時過ぎたので、紅ノ蔵で米を買い、今日は病院へ行くのはやめにした。
りぶるでコーヒーを飲んで
３月から料理教室に来てくれる人にあったので
３月の教室の日時、１２日の２時からとお知らせしました。
上級でも大丈夫親切に教えますからということで、
興味のある方はどうぞ、お入りください。
来月はラージャスタンの料理です。
美味しいよ、ものすごく。
インド料理とはこんなに美味しかったのかと解りますよ。

どんがらカリーを高山君やシノハラ、宮崎さん、下井草のギャラリー五峯さん
阿佐ヶ谷の伊澤さんへと送るようにパックに詰めた。
今ひやかしの客が来て、帰って行った。どうも山形の客はわかんないやつばっかりで
困ってしまう。まあ、ラーメンでいい処だから、化調入りの料理をだせばいいとこなのに、
きちんと作ってるものを食べるという習慣がないのだろう。
山形へきて１５年になるけど益々ひどくなるね。
まあ私は誰に頼まれてきたわけじゃないからしょうがないか。
本当に美味しいインド料理を知らないで、まがい物のナーンを食べてインド料理を食べている気になってるんだろうね。

やっぱり今日は相変わらず
あちゃーるさんに手紙を書いた。明日郵便局で出そう。
ジャイ通信の下書きをしたので、明日は清書してと。
まあ今日も早く帰ろう。