居酒屋銀次郎

ログイン

メモ　メール　アンケート　カレンダー　ブックマーク　マップ　キーワード　スペシャル　プロジェクト

開店以来、仕入れも仕込みも、全部自分たちでやってます。出来合の物は使わず、真面目にやっているからこそ、この美味しさと安さがあるんです。
［続きを読む］

過去の銀次郎ブログは［こちら］

銀次郎モバイルサイトはこちら

※お持ちの携帯電話の
バーコードリーダーで
読み取って下さい。

居酒屋銀次郎のこだわり

刺身、焼き物、揚げ物…
それぞれのメニューには、それぞれの仕事人。

美味しさのなかには、
銀次郎を支える男たちの拘りとプライド、
そして技があります。

2010.08.03：tomokaz：count(17,183)
copyright ginziro
powered by samidare
community line
http://tukiyama.jp/go-chi/go-chi/

銀次郎の刺身が旨いのは、訳があるんだよ。

銀次郎の刺身が旨いのは、訳があるんだよ。
自分が刺身好きっていうのもあるんだけれど、なによりも毎週2回、
自分の足で市場へ魚を仕入れに行くからね。
新鮮で身の締まった魚に出会えて、
それに包丁を入れるときは、今でも嬉しさを覚えるねぇ。
狩猟本能が目覚めているのかなぁ（笑

それと地元・庄内でしか味わえない魚介も、
ウチでは直接買いに行っちゃうから、旬の美味しさが味わえるんだよね。
だからこそ刺身好きは是非来て欲しいですねぇ。

そうそう、銀次郎にある地酒もわたしの拘り。
キリっとしてるから、脂の乗った魚にはお勧めだよ。
これは内緒だけど、海釣りが趣味だから、
たまにお店のお勧めに並ぶことがあるかもねぇ。

2010.08.03：刺身の達人ケンイチ：修正／削除

家庭のグリルじゃ絶対に出来ない美味しさだよ。

「焼き物」ってひとことでまとめられちゃうけど、
一番種類が多くて、肉、魚、野菜全部を扱わなきゃいけないんだよね。
もちろんそれぞれに焼き方が違うわけだけれど、それは全部身体で覚えたかな。
責任のある仕事だからね。何をやるにも、プライドとポリシーを持って、
そしていまは自信を持って出せる味だよ。

基本は遠火の強火、外側を一気に固めることで、美味しさを中に閉じこめるんだ。
あとは余熱でじっくり火を通す。
簡単そうだけれど、家庭のグリルじゃ絶対に出来ない美味しさだよ。

2010.08.03：焼き物の達人トモカズ：修正／削除

ケータイサイト　お問い合わせ　ごあいさつ

居酒屋 銀次郎

居酒屋銀次郎