フルッティア｜フルーツと手作りスイーツのお店

山形のさくらんぼを代表する【佐藤錦】が終わった7月上旬頃から収穫が始まりまるのが【紅秀峰】です。

甘みがとても強く、歯ごたえのあるしっかりした果肉が特徴です！

紅秀峰（べにしゅうほう）は、佐藤錦にせまる人気！味も濃く、実が締まり、大粒で食べごたえがあり（２Ｌ以上の大きさが中心）、色も鮮やかで、酸味が少なく、日持ちが良い・・・まさしく「ポスト佐藤錦」の一番手と言えるでしょう！

山形県東根市若木（おさなぎ）の太田さんの紅秀峰。
佐藤錦の収穫は完全に終了して、残すはこの一本のみです。
紅秀峰にとっては、周囲はほとんどが交配樹なので、結実が良好です。
６月で佐藤錦を全て収穫して、７月には紅秀峰に切り替えるのが目標だそうです。

色づきは早く、黒々となるほどに濃い色になります。
しかし、赤くなった時が収穫期ではないのが、気をつけなければならない点です。
甘みの強い本来の味になるまでには、７月まで待たなければなりません。

鏡詰め（手詰め２段重ね）では、色、形、大きさが粒揃いです。
大粒で、濃い色合いの紅秀峰は特に素晴らしいです。