酒から鮭までなんでもあります　■喜久屋■

実は鯛の「かま」の内側、胸びれを動かす骨のことです。

　先月ＹＢＣラジオで話題になっていた事もあり早くＵＰしたかったのですが、今月になってしまいました。　写真は天然物の真鯛の【鯛の鯛】です。
　真鯛の旬は冬から春にかけてで、特に産卵を前に身が充実した桜の季節のまだいは「桜鯛」
「花見鯛」と呼ばれ極上品として扱われます。
　【鯛の鯛】は江戸時代の文献に既に紹介され、「めでたい鯛の中でさらにめでたい形である」とされ、縁起物として喜ばれていたそうです。
　日頃私たちが食べている「鮭」や「鯖」にも同じような骨があるので、きれいに食べる自信のある方はぜひ探してみてください。（煮魚の方が身離れがよく、きれいに採取できるようです。）
　ちなみにややこしいですが、下に鮭の【鯛の鯛】と鯖の【鯛の鯛】をＵＰしておきます。

　

2009.05.06：daisuki：count(2,605)：[メモ/コンテンツ]
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