やまがた食産業クラスター協議会

　山形県農林水産部からセミナー開催の情報提供がありましたので、お知らせします。 【日　時】 　令和5年11月22日（水）13:30～15:45 【場　所】 　山形県庁15階1502会議室 　　　　　　（Zoomによるオンライン参加も可能） 【内　容】 　 （１）講演「農産物の輸出事業に係る基礎知識について（仮題）」 　　　講師：GFP事務局　アクセンチュア株式会社　小栗史也 氏 （２）事例紹介「農業者による輸出事業の取組み事例について（仮題）」 　　　発表者：アグベル株式会社　代表取締役　円山圭佑 氏 （３）研修「輸出先国の植物検疫条件や農薬残留基準について（仮題）」 　　　講師：酒田植物検疫協会　事務局長　長南伸一 氏 【受講料】 　無料 【申込期限】 　令和5年11月15日（水） ＊申込方法など詳細は ホームページ をご確認ください。

　山形県農林水産部からコンテスト開催の情報提供がありましたので、お知らせします。 【対 象 者】 　置国内で米粉パンを製造・販売する事業者（営業許可を取得し製造・販売を行っている事業者） 【応募商品】 　米粉含有率50％以上のパン 【表　　彰】 　上グランプリ１点、準グランプリ2点、優秀賞4点、マイ米粉パン賞1点 【スケジュール】 　①エントリー：10月29日～11月24日 　②１次審査：書類審査　締切12月６日 　③最終審査：試食審査　１月24日　締切１月23日正午（パンを送付） 　④表 彰 式：２月17日 【エントリー方法】 　公式HPの 応募フォーム のから申込 　　　　　　　　　　＊詳細は HP をご確認ください。

　山形県発明協会からセミナー開催の情報提供がありましたので、お知らせします。 【日　時】 　令和5年11月14日（火）13:30～16:00 【場　所】 　新庄会場　わくわく新庄2階研修室 　　　　　　サテライト会場　中小企業支援機関等 【内　容】 　第1部　「メリハリ消費の拡大～消費者に愛される商品と仕掛けづくりの秘訣とは～」 　　　　　　講師　合同会社エージェントスタイル　代表　白石　展子 　　　　　　第2部　　個別相談会（要予約） 【受講料】 　無料 ＊申込方法など詳細は HP をご確認ください。

　当協議会では、県産農林水産物の利用拡大を図るため、食品製造業者と農林漁業者との連携につながるマッチング支援を強化しています。 　このため、当協議会では両者の出会いの場を設け、食品製造業者側の需要と農林漁業者側の供給に関する情報交換を通して顔の見える信頼関係を構築し、更なる取引の拡大を図るため、マッチング交流会を別添チラシのとおり開催いたします。 　食品製造業者の方々のご参加をお待ちしております。 　 ◇募集チラシ（PDF版） 【日　時】　令和６年１月２５日（木）　１０：００～１６：００ 【会　場】　山形国際交流プラザ　ビッグウイング　２階　「交流サロン」 【対象者】　県内に事業所を有し、県産農林水産物を利用した商品開発・製造に興味がある食品製造業者等 【参加料】　無料 【募集事業者数】　先着２０者 ◆交流会内容 　食品製造業者と農林漁業者、生産者団体等との個別面談（１対１の面談方式） 【お申込み方法】 　参加ご希望の場合は、 募集チラシ裏面（PDF版） に必要事項をご記入のうえ、ＦＡＸにてお申込みください。 【申込み締切り】 　 令和５年１１月１５日(水) 【お問合せ先】 　やまがた食産業クラスター協議会　担当:髙橋 　山形市緑町１丁目９番３０号　緑町会館３階 　ＴＥＬ：０２３-６７９-５０８１　　ＦＡＸ：０２３-６７９-５０８２

　山形県からの情報をお知らせいたします。消費者が日常的に食すパンへの米粉利用を促進することで米粉利用拡大につなげるため、パン製造事業者及び起業志望者に向けて、米粉パンの商品開発力・加工技術の向上を図る研修会を開催します。是非ご参加ください。 【日時・場所】 ・第１回　令和５年 11月　6日 (月) 13：00～16：00　nakamura KITCHENs（山形市鳥居ケ丘 19-20） ・第２回　　　　　 11月 30日 (木) 13：00～16：00　酒田調理師専門学校（酒田市幸町 2-10‐12）　 ・第３回　　　　　 12月　4日 (月) 13：00～16：00　nakamura KITCHENs ・第４回　　　　　 12月　8日 (金) 13：00～16：00　酒田調理師専門学校 【研修内容】 （１）第１回・第４回共通 　　①講師　国内産米粉促進ネットワーク　理事長　萩田敏氏 　　②内容　実演　・米粉フランスパンベーコンエピ 　　　　　　　　　・失敗しないミキシングのポイント 　　　　　　試食　・米粉食パン、フランスパンベーコンエピ 　　　　　　　　　・グルテンフリー米粉 100％ピザ、バンズ 　　　　　　座学　・米粉の品質とパン、スイーツ、麺に向く米粉の見分け方 　　　　　　　　　・製粉機械の仕組みと製粉方法の違いによる品質の違い 　　　　　　　　　・米粉に向く原料米の用途別品種とは 　　　　　　　　　・米粉パン分類による加工工程と配合のポイント 　　　　　　　　　・最近の米粉情勢と米粉ビジネス展望及び国の支援対策事業 （２）第２回・第３回共通 　　①講師　米粉マイスター協会　代表 佐藤蓬氏、専属講師 鷺沢陽菜氏 　　②内容　実演　・米粉 100％の食パン 　　　　　　　　　・副材料をプラスすることでの食感改良（グルテンフリー） 　　　　　　　　　・手ごね成形するパン（米粉 100%） 　　　　　　座学　・パンに向く米粉と向かない米粉 　　　　　　　　　・でんぷんでパンが作られる仕組み 　　　　　　　　　・グルテンのネット構造とでんぷんのネット構造の違い 　　　　　　　　　・アミロースとアミロペクチンの働きの違い 　　　　　　　　　・100%米粉パンを失敗しないポイント 　　　　　　　　　・老化を遅らせるためのポイント 【対象者】 　米粉パンの商品開発に取り組む事業者 【定　員】 　各回２０名 【参加費】 　無料 【応募方法】 　 ＷＥＢ応募フォーム 、メール、ファックスで応募 【応募締切】 　第１回：10 月 29 日（日） 　　　　　　　第２回：11 月 15 日（水） 　　　　　　　第３回：11 月 20 日（月） 　　　　　　　第４回：11 月 23 日（木） 【主　催】 　山形県 【問合せ先】 　利用拡大“米粉チャレンジ”事業事務局（株式会社ハイスタッフ内） 　〒９９０－２４２２ 山形市中桜田１－７－２３ 　ＴＥＬ：０１２０－５２５－６１５ ＦＡＸ：０２３－６３２－６０３２ 　問合せフォーム：http://form.run/@komekopan2023 ○開催要領（PDF版） ○チラシ（PDF版）