やまがた食産業クラスター協議会

▽料理名 きのこたっぷりスープ ▽材料【４人分】 　◇しろだし・・・・・１００㏄ 　◇水・・・・・７２０㏄ 　◇干し山伏茸・・・・・１０ｇ 　◇干しきくらげ・・・・・１０ｇ 　◇生ハム・・・・・５０ｇ 　◇しめじ・・・・・８０ｇ 　◇えのきだけ・・・・・８０ｇ 　◇月山筍・・・・・８０ｇ ▽作り方 １、干し山伏茸と干しきくらげ、えのきを水で戻しておく。 ２、１と月山筍、生ハムを食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯に入れる。 ３、火が通ったら、しろだしで味付けをする。 　※生ハムの１／３は、スープに入れずに盛り付けたスープの上に載せると生ハムの食感も楽しめる。 ▽プリント用レシピ（Ａ４版） きのこたっぷりスープ（ＰＤＦ）

▽料理名 白身魚のムニエル　バジル＆ガーリックマヨネーズはさみ ▽材料【４人分】 　◇白身魚（真鱈など）・・・・・４切れ 　◇塩・こしょう・・・・・少々 　◇バジル＆ガーリックマヨネーズ・・・・・大さじ１ 　◇米粉・・・・・４０ｇ 　◇バター・・・・・３０ｇ 　【付け合わせ】 　◇サクランボーノ・・・・・適宜 　◇河北町産イタリア野菜・・・・・お好みで ▽作り方 １、白身魚を開いてバジル＆マヨネーズを挟んで閉じ、塩こしょうをする。 ２、米粉をまぶして、バターをひいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。 ３、イタリア野菜を付け合せて、サクランボーノをたらして完成。 ▽プリント用レシピ（Ａ４版） 白身魚のムニエル　バジル＆ガーリックマヨネーズはさみ（ＰＤＦ）