大浦葡萄酒

赤ワイン用高級ぶどう品種のカベルネ・ソーヴィニヨン。今日で発酵7日目を迎えました。
毎日このようにポンピングシャワー(攪拌する作業)という作業をしてますが、いい色になってきたっし。正直、昨年のカベルネは少し色薄がったげんと、今年はギリッと濃くなるように、仕込みをしてます。
明後日あたりに搾って、今年のカベルネはどういう味になるか楽しみです(^_^)
赤ワインの仕込みも終わりに近いので、このポンピングシャワーも、今日で今年は終了だっし。

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2008.10.28：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ(仙山交流味祭inやまがた・11月1日2日)

今週末の11月1日(土)と2日(日)、『仙山交流味祭inやまがた』さ出展するっし。場所は山形駅西口イベント広場にて、両日とも10時～15時まで。
山形と仙台のおいしいものが一堂に集まります。
おらいでは、出来たての『赤湯ヌーヴォー2008』を中心に販売します。是非お越し下さい。

外でのイベントなので、雨降んねどいいげんとな。かまーずこの仙山交流のイベントさ出でっけんど、かまーず雨さ当だってよぉ(>_<)

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2008.10.27：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ(山形県観光物産会館・10月25日～31日)

今日から山形市の山形県観光物産会館で試飲即売会を行ってます。来週の金曜日までなので、1週間のロングラン催事です。
オススメは、やっぱし『赤湯ヌーヴォー2008』赤、白、ロゼ。今が旬の出来たてワインをメインに販売してます。

初日の今日はオラが行って販売してきたっし。天気に恵まれた土曜日だったので、けっこう店内が賑わい、まずまず売れました。お買い上げの方、ありがど様m(__)m

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2008.10.25：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

バレルエージング用750mlボトル入荷

おらいのノンフィルター樽熟成シリーズ『バレルエージング』。ブラン、ルージュ、メルロの3種類があります。ランク的に上の商品なので、他の商品と差別をする為、国産の720mlボトルではなく外国製の750mlボトルに詰めてます。
最近国内のワイナリーでも、750mlボトルを使う傾向があります。山形では、このボルドー型750mlを使用したのは、たぶんおらいが初めて。

やっとこの商品『バレルエージング』も軌道に乗ってきた感じだげんと、ここに来てボトル生産中止(>_<)　んだげんと、前のとほとんど同じような形と色のボトルを探し、やっと本日入荷しました。探してから今日まで、随分長いっけぇ～。これでやっと詰められます。在庫少なくなってだっけがら、早ぐ詰めんなね。

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2008.10.24：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

訪問学習

今日は、山形市内の小学5年生(3名)が訪問学習ということで、赤湯まで汽車さ乗って来て、おらいさワインの勉強に来ました。
お酒の話しだったがら難しいっけべな。
地元のことをしっかり学んで、発表成功して下さい。

「なんで訪問先ば大浦ぶどう酒選んだんやぁ？」って聞いたら、インターネットで調べてとのこと。今の小学生はハイテクだなぇ(*_*)　オラはその当時せいぜいファミコンだっけ(しかもゴムボタンの)。

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2008.10.23：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ジュース仕込み2008(カベルネ・ソーヴィニヨン)

おらいで限定で出しった『カベルネのジュース』。赤ワイン用高級ぶどう品種のカベルネ・ソーヴィニヨンをワインさすねで、極一部を贅沢にジュース用に搾ってます。

昨日カベルネを破砕してから煮て、今日搾って詰めました。2008年産のカベルネは例年以上の糖度なので甘味があり、欧州系赤ワイン用のぶどう特有の渋味があって今年のもおいしく出来そうです。

差し当たり、今日は瓶詰めして、これからの冬場の温度で自然冷却を行い、酒石を除去して、来春出荷します。

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2008.10.22：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

秋の松沢地区の風景

おらいの倉庫兼貯蔵庫がある赤湯の松沢地区。市内でも有数のぶどう栽培地だっし。
画像は貯蔵庫前の風景。松沢の山も少し紅葉が始まり、ぶどう畑の葉も黄色くなって、秋の深まりを感じる風景になってきました。ぶどうは落葉樹なので、葉が落ちてくると、いよいよ冬が近づいてくるのを感じます。やんだなぁ(T_T)

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2008.10.21：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『赤湯ヌーヴォー2008』好評発売中

今年も夏暑かったもんですから、ギリッとぶどうの糖度が高い、酸味も程よい健全なぶどうでワインを仕込むことが出来ました(まだ終わってねぇがらこれから仕込むぶどう品種もあっけんども)。

おかげ様で3種類(赤、白、ロゼ)の『赤湯ヌーヴォー2008』どれもお客様に好評を得てます。甘口好きな方には白、スッキリした味が好きな方にはロゼ、辛口好きな方には赤。今、季節的にオススメのワインですので、秋のおいしい食べ物と一緒に味わっておごえっし。

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2008.10.20：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

マスカット・ベリーA(10月19日現在)

この10月は、ヌーヴォーの一番売れる月なので、日曜日の今日は、おらいの『赤湯ヌーヴォー2008』を楽しみに買いに来て頂いたお客さんも多々見受けられました。感謝ですm(__)m　どうもおしょうしなっし。

画像は、ワイン用にしているベリーAより、少し遅らせて収穫しているジュース用のベリーAの画像です。ジュース用は酸味がない方が、コクが出て甘味も強くなるので、農家の方に頼んで遅摘みしてもらってます。食ってみだげんと、かなりあまごいっけ。今年もおいしい『ベリーAのジュース』になりそうです。

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2008.10.19：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

甲州(10月18日現在)

今日は一日お天気良がったなっし。こういう日だと仕事もはかどります。

画像は、今現在の甲州種だっし。かなり険しい道を通って、赤湯の甲州を栽培している生産者の方に見せて頂きました。デラよりは少し薄い淡い紫色で、香りと味は大人しいぶどうです。おらいでは、この甲州を辛口に仕込み、『バレルエージング(ブラン)』や『SL＜シュール・リー＞などに造ります。

長いワイン仕込み期間も、この甲州で仕込みをするとだいたい終わりになります。

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2008.10.18：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み2008(山葡萄)

一番忙しい時期の10月も半ばに差し掛かりました。歳とともに体さガタ来んの早ぐなったような気ぃすっけんど、残りの仕込み期間頑張ります。

今日も朝から慌しく、醪の櫂入れや、『赤湯ヌーヴォー(白)』の瓶詰めや、赤ワイン用のタンクの2本の引き抜き(醪から発酵液だけを抜く作業)をしたりしてました。画像は、少量の仕込みだげんと、舟形町の山葡萄ワインの引き抜き作業です。同町の山葡萄でワインを造るのは今年で2回目です。昨年より糖度が有り、酸味も穏やかな感じです。山葡萄独特の、紫がかった若々しい色がなんともきれい。

昨年造った舟形町の『山ぶどう酒』は、町内の酒屋さんで販売し、すぐ完売したそうです。

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2008.10.16：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

かなちょろ発見

小さい頃から、ワイン仕込みのシーズンになると、この『かなちょろ』を敷地内で見かけます。ぶどうさ紛っちぇ来るんだべなぁ。
画像のは、おらいの外で日向ぼっこしているかなちょろです。約20センチくらいのものです。かなちょろは、縁起のいい動物なので、ぶさだ(蔑ろ)には出来ません。

ちなみに、小さい頃からかなちょろって言ってだったげんと、調べてみっとニホンカナヘビが正式名称みたいです。

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2008.10.15：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

大浦ぶどう酒の商品が買えるお店＜マックスバリュ南陽店＞

今、県産ヌーヴォーの季節なので、いろんな店で山形の出来たてのワインをよく見かけます。

今日、おらいと同じ通り沿いのマックスバリュ南陽店さ買い物に行ったら、おらいの『赤湯ヌーヴォー2008』赤、白、ロゼの3種類が並んでました。なお、酒コーナーの定番商品には、『山形ワイン(赤、白、ロゼ)』、『甘美』、『バレルエージング(ブラン、ルージュ)』もございます。お近くの方、是非ご利用下さい。
AM9～PM11まで営業。

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2008.10.12：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み2008(マスカット・ベリーA①)

今日は、約10トン近くのマスカット・ベリーAでワイン仕込みをしました。一日で10トンって言うど、おらいではかなり多い方だっし(*_*)　おっきな6,000L級のタンク2本分です。

赤ワイン用なので、除梗破砕して、潰した実を発酵タンクに直接入れます(画像)。酒母を造って、湧いたら発酵タンクへ添加すると、徐々に発酵が始まります。毎日櫂入れ(ポンピングシャワー)という作業があるので、旨いベリーAの赤ワインになるように気持ちを込めながら櫂を入れます。

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2008.10.11：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ（上杉城史苑・10月11日～13日)

今日から3日間(11日～13日)、上杉城史苑で今年の出来立て『赤湯ヌーヴォー2008』の試飲即売会を行なってます。白、ロゼ、赤の3種類とも今年も良い出来栄えですので、多くの方に味わって頂きたいです。
今日はワイン仕込みで忙しいので、午前中準備さガラガラ行ってきたっし。

連休ということで、いろいろお出かけする方がいらっしゃいますが、是非城史苑にもお立ち寄り下さい。

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2008.10.11：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

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