大浦葡萄酒

『赤湯ヌーヴォー2008(白)』粗濾過作業

今日も一日中、今年の『赤湯ヌーヴォー白』になるデラウェアーのワインを粗濾過してました。その前も、このブログでデラを粗濾過したと書いだげんと、同じデラでも今回は違うタンクでヌーヴォー(新酒)用です。
画像の右側のグラス(左手)が、濾過前の濁った状態のもの。左側のグラス（右手)が粗濾過後。ヌーヴォー用のワインは濁りが凄いので、濾過が大変です。今日も、タンク1本終わすのに、丸一日かかりました。

テイスティングしましたが、今年も香り高く上品な甘さの『赤湯ヌーヴォー白』になりました。来週、仕上げ濾過して充填作業します。出荷まであとわずかだっし。

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2008.09.18：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み2008(ナイアガラ)

今日も、かんなしくたびっちゃ一日でした(@_@
早朝から、原液用のぶどう搾り。あと、赤ワインに仕込んでいるベリー・アリカントAの醪をタンクから出して圧搾作業。
そして、今年初のナイアガラでのワイン仕込み。このナイアガラが工場内にあると、いかにもぶどうっていう甘ごい香りが充満します。その代わり、香りに誘われてハチなどもたくさん飛んでいるので危険です(◎o◎)

画像は今日搾ったナイアガラのフリーラン果汁。タンクに移し、低温でゆっくり発酵させて、甘ごいワインに仕上げる予定だっし。

ちなみに、限定商品『アイスナイアガラ』は凍った状態のナイアガラを冬場に仕込みます。

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2008.09.17：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ（ハイウェイコミュニケーションin東北2008・9月20日21日)

今週の20日(土)、21日(日)と仙台市勾当台公園で行なわれる『ハイウェイコミュニケーションin東北2008』におしんすももの会で出展します。東北6県の特産品や工芸品が一同に集まるイベントです。
おしんすももの会では、中山町のすもも、すもものワイン、すもものジャム等販売する予定です。
仙台の皆さん、来てけさい。

2008.09.16：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

デラウェアー2008貯蔵

今日は、3連休の真ん中ということで、おらいのワインショップにもお客さんがたくさん入りました。天気も良く観光日和だったと思います。ご来店おしょうしなっし。

現在タンクには、発酵中のものもあるので、日曜日でも気が抜けません。蔵で作業しながら、ワインショップで販売していて、今日はかんなし忙しくあっと言う間に終わってしまった感じです。くたびっちゃ(>_<)

画像は、昨日粗濾過したデラウェアーのワイン(甘口タイプ)にビニールシートでフタをして貯蔵するとこです。昨年のデラウェアーのワインの在庫が無くなってきたので、このワインを近々瓶詰めする予定です。『山形ワイン(白・甘口)』や『olahona』の原料になります。

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2008.09.14：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

デラウェアー2008粗濾過作業

発酵が終わった出来立てのワインは、かなり濁っているので濾過がスムーズに行きません(T_T)貯蔵酒だと、澄んでいるので比較的順調に行きますが。

今日は出来立てのデラウェアーの甘口タイプのワインを粗濾過したんだげんと、濾過機が目詰まりして大変だっけ。何回か濾紙交換したりして丸一日かがったっし。

今日は一日中、蔵で粗濾過と格闘してて、夜遅くまでかがったなぁ。やっとさっき、蔵の中を片付けて終わったとこ(*_*;

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2008.09.13：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

濾過前のロゼワイン

明日、粗濾過(軽く濁りをとる濾過)する『赤湯ヌーヴォー(ロゼ)2008』になるタンクのワインです。ロゼなので、きれいになるように今日色の調整をしました。
おらいのヌーヴォーのロゼは、色も評判なので気を使います。
今年も、新酒特有のキラキラしたルビー色で、瓶詰め出来そうだっし。発売まであと少しなので、仕上げを慎重にして頑張ります。

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2008.09.11：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ポンピングシャワー(ベリー・アリカントA)

ナニをしった画像だがって言うと、ポンピングシャワーという作業をしったどごだっし。先日仕込んだベリー・アリカントAというぶどうの醪の正面に、呑み口から発酵液をポンプで汲み上げて、ジャーってかけてます。そうすっと、液に色やタンニンやポリフェノールなどが溶け込んでいきます。赤ワイン仕込みは、だいたい1週間ほどこの作業を毎日行います。早い話し、櫂入れの作業と同じことです。

この他に、ぶどう集荷があったり、ぶどう原液(ストレートジュース)の仕込みがあったり、今日も一日忙しかったです。原液の仕込みの次の日は、朝5時起きで搾る作業あるので大変です(+_+)

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2008.09.10：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

プチギフトワイン

朝夕は秋らしくなってきましたが、まだまだ日中はあっついごどなっし。
仕込み作業している蔵の中は、特に空調とかないので、この時期は大汗かいて働いったっし(*_*;
ただし、タンクは温度調整出来るものもあるので、白ワインは低温で発酵しています。あんまり蔵の中があっついど、一気に発酵してしまうので。

今日は女子社員で、注文頂いている結婚式用のワインの準備をしました。式が終わって新郎新婦がお見送りの時に渡す、プチギフト用のワインです。ハーフワインをめんごくラッピングして。
これから10月11月とか、結婚式が多い時期でもあるので、是非オススメだっし。

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2008.09.09：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『赤湯ヌーヴォー2008』チラシ完成

今日は上杉城史苑で試飲即売会をしていましたが、お昼ごろの米沢はもの凄い雷雨でした。しかし、かなり降ってだっけなぇ(◎o◎)　ここ3週続けて日曜日は雨降りなので、天気に恵まれませんね。

ちょうど、今仕込んでいるものが今年の『赤湯ヌーヴォー2008』になりますが、ワインより先にチラシが完成しました。10月1日から白、ロゼ、7日から赤を発売する予定だっし。仕込みも今のところ順調に進んでます。

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2008.09.07：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み2008(ベリー・アリカントA)

昨日仕込んだベリー・アリカントAの醪です。かなり真っ赤っ赤なぶどう品種です。様々なぶどうの中で、最も多くポリフェノールとアントシアニンを含んでます。
このタンクのワインは、『赤湯ヌーヴォー2008(赤)』になる予定です。今日から発酵が始まり、グズグズ音をたててるところだっし。やんばい(いい塩梅)に仕上げんなえ。

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2008.09.06：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

こごらへんの旨いものシリーズ⑭＜南陽市椚塚『焼肉虎ノ門』＞

8月末からワイン仕込みが始まり、日々特に忙しくなったので、体力をつける為と、今年の仕込みの無事を願って、家族で今日の夜『焼肉虎ノ門』で一杯やってきました。

米沢牛にこだわったお店です。どの肉も旨いげんと、特性のタレにつけた壺カルビがオススメ。画像は牛タンのネギ塩焼き。
南陽市椚塚の国道13号線沿い。おらいからは、車で3～5分位です。いつも『赤湯温泉ワイン300ml(赤・白)』をお世話になってますm(__)m　米沢牛と赤ワインの相性は最高だっし!(^^)!

仙台の駅前と西多賀にも支店があります。

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2008.09.05：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ（上杉城史苑・9月6日7日)

明日と明後日の2日間、米沢の上杉城史苑にて、おらいの試飲即売会をおこないます。是非ござっとごえm(__)m

今日は、今年初の赤ワインの仕込みをして、急いで城史苑の準備に行きました。いやー、忙しいっけぇ(>_<)

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2008.09.05：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

酒母(しゅぼ)

昨日仕込んだデラウェアーの果汁を澱引きし、酒母を添加する作業を早朝からしていました。まだ暑い時期のなので、早起きは苦になんねげんと、これから徐々に寒くなるにつれて、早起きも少々大変になります。

画像は酒母。しゅぼ、と読みます。簡単に言うと、酵母を活性させた発酵させる素。勢いづいたら、本タンクの果汁に添加します。そうすっと、しばらくすると発酵が始まります。大きい本タンクの果汁に、酵母を入れてもすぐ発酵しないので、おらいの場合は丁寧に酒母造りを行い、健全な発酵をさせます。

最近、ワイン用の酵母も種類が多くなり、選ぶのも大変です(*_*)

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2008.09.03：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み2008(デラウェアー5回目)

今日は、今年で一番の量を仕込みました。おらいのプレス機、大量に入んねがら、3回に分けて。んなもんだがら、今朝は5時半から、社長と二人で仕込みの作業をしていました。1日で3回はさすがにきついですが、早朝からした甲斐があって時間内に終わって良かったです。

今日で一応デラウェアーの仕込みは終わり(発酵はまだまだ続くげんと)。次は『赤湯ヌーヴォー2008(赤)』の仕込みが始まります。

明日も5時起床なので、もう寝ます(-_-)zzz

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2008.09.02：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

かめてんちょうお気に入りの肉そば

今日から9月。8月の後半はちょっと涼しくなったげんと、残暑厳しくなりそうです。皆さん、くれぐれもご自愛下さい。

おらいの商品を楽天市場でお世話になっておる『まるごと山形』さんから、先日『かめてんちょうお気に入りの肉そばセット』を購入し、今日のお昼食べました。肉そばと言っても、冷たい汁で食べるので、今日みたくあっつい時はオススメです。甘じょっぱい汁で、鳥肉のコリコリ感が良いです。冷たい肉そばは河北町の特産品でもあります。

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2008.09.01：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

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