大浦葡萄酒

ワイン(ぶどう)の仕込み作業は、まだ残ってだげんと、いよいよこれからはラ・フランスやリンゴの季節なので、農家の方の委託を受けてジュース造りのシーズンになってきました。
加工用のラ・フランスやリンゴをお預かりして、720ml入りのジュースに加工してお渡しします。明日は今年一回目のラ・フランスジュース。ということで、今日はその準備。水槽さ入れて(画像)、洗って選果して水気を切ってから搾ります。ストレート100％なので、コクがあるジュースになります。

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2010.11.26：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『美白濁2010』充填

昨夜は、先日行なわれた『音楽とワインの夕べ』の反省会でちょっと飲み過ぎてしまい、今日一日体調が本当でねぇまま終わった感じだっし…　

二日酔いの時は、瓶詰め前のテイスティングすっ時が大変だげんと、今日は今年一回目に出す無濾過にごりワイン『美白濁』の瓶詰め作業だったがら慎重に行ないました。2010年産もまろやかで澱によるクリーミーさも有り、無濾過特有の味わいの濃さが楽しめます。
12月7日(火)が“美白濁解禁日”ですので、もうちょこっと待ってでおごえ。。今回からデザインもリニューアルします。

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2010.11.25：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『オオウラカベルネ』

おらいの今までの『カベルネ・ソーヴィニヨン』を、この度ヴィンテージ代わりに伴い、ラベルを一新し『オオウラカベルネ』としてリニューアルします。
2008年の山形県産カベルネ・ソーヴィニヨン使用。柔らかい辛口に仕上げ、フレンチオーク樽にてじっくり熟成し、よりまろやかな風味になりました。樽4本分だけの醸造です。
今までのカベルネは軽いタッチだったげんと、これから品格のあるワインとして販売していきます。
720ml　￥2,121(税込)。

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2010.11.24：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

こごらへんの旨いものシリーズ・part29＜南陽市赤湯『割烹利休』＞

今年3月以来のこごらへんの旨いものシリーズ。今回ご紹介するのは、おらいから歩いて、5分位のところさある割烹利休さん。おらいから見っと、とわの湯のところを左さ曲がって、すぐを右さ曲がったところ。
地元の人なら必ず『利休の料理は旨いずねぇ～。』っていう程、旨いお店です。店主と女将さんが二人で切り盛りされてます。おらいのワインも、お世話になってます。

昨日はいつもお世話になっている神戸のお客様が赤湯にお越し頂いたので、夜、利休で、ワインと阪神タイガース談義で飲み、楽しいひと時でした。和食に合わせて、甲州で造った『バレルエージング(ブラン)』と一緒に。

地元の食材を使った、手のこんだ様々な和食料理を出してくれます。
画像撮んの忘っちゃげんと、旬のリンゴの中を切り抜いて、ホタテと肉味噌を詰めてボイルしたものが絶品でした。今だけだそうです。

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2010.11.23：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み＊氷結ナイアガラ②(2010年11月18日)

昨日に引き続き、氷結ナイアガラでのワイン仕込み。今年は例年より多く仕込んでいる為、2日間に渡り搾ってます。とにかく、生のぶどうと違って、エアプレスで搾っと勢いよくジャーって果汁出てきません。そのかわりに、少ない量だげんとポタポタと甘～い果汁が出てきます。地道に何回も搾って、ある程度の量まで溜めます。

差し当たり、今日でぶどうを全部搾り終わりました。

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2010.11.18：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み＊氷結ナイアガラ①(2010年11月17日)

凍った状態のナイアガラでの氷結ワインの仕込みです。ぶどうはカッチンカッチンに凍ってます。かなり甘い果汁にして、極甘口ワインに造ります。
今年最後のぶどうだっし。

冷凍庫よりトラックで運搬。－20度で凍っているので、石みたく硬いです。

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2010.11.17：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『赤湯ヌーヴォー2010』好評発売中

今週の木曜日からいよいよボジョレーヌーヴォーが解禁になります。本場のヌーヴォーが解禁になっから、おらいの『赤湯ヌーヴォー』も頑張って販売さんなね。季節限定品で今が旬のワインです。まだまだあるので、スタッフの浜田がいっぱいラベル貼ってます。
白(甘口)、ロゼ(やや甘口)、赤(辛口）の3種類あるので、お好みで是非どうぞ。山形のデラウェアーで造った甘めの白とロゼは、この時期山形の新そばと相性良いです。

色は濃厚だげんと、飲んでみると実にさらっとした優しい口当たりの赤。渋味がないので、実に飲み易いワイン。豊富なポリフェノールを含む、ベリー・アリカントAというぶどうで造ってます。最近赤ワインのポリフェノールが認知庄予防に効果があると、再びマスコミでとりあげられてます。

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2010.11.16：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

藤崎デパートにて

12日(金)、13日(土)と仙台の藤崎デパートにて『ニッポンヌーヴォーフェア』に出展してきました。名前の通ったワイナリーさん達と一緒の販売だったので、知名度の低いおらいは名前負けしてしまうげんと、仙台の方々にも『赤湯ヌーヴォー2010』好評でした。特に辛口の赤が一番人気。仙台は都会なので食事と一緒に優雅にワインを楽しむという方が多いので、特に赤は売れます。山形で売っと、土産的な甘口が売れっけど、地区や店のスタイルによって売れ筋は変わってきます。

本当は今日までなんだげんと、今日はおらいさ団体さんが入ることになっていたので、仙台から帰ってきました。1人何役は零細企業の辛いところでもあります。

仙台の民放局の取材がありました。前回(7月)の時は『カベルネのジュース』をテレビで取り上げていただいて、買いに来た人多数。その時のリピーターもいて、大変感激しました(T_T)

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2010.11.14：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ(藤崎デパート・11月12日、13日)

今年の7月以来2回目の藤崎デパート(仙台市)での催事です。地下一階のリカーコーナーで、日本のヌーヴォーフェアーを行ないます。おらいでも、今が旬の『赤湯ヌーヴォー2010』赤、白、ロゼをメインに、前回(7月)大好評だった『カベルネのジュース』などお持ちします。他、国産ワインコンクール銅賞受賞の『バレルエージング(ルージュ)』、珍しいデラウェアーの辛口タイプの『山形ワイン(白・辛口)』など。

18日(木)までのフェアーだげんと、明日、明後日の二日間オラ行って販売します。仙台の皆様来てけさい。

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2010.11.11：oura：コメント(2)：[メモ/コンテンツ]

音楽と和飲の夕べ2010

今夜は、市内外からワイン愛好家220名程集まり、えくぼプラザで南陽市商工会主催の『音楽と和飲の夕べ』が行なわれました。

商工会会長が乾杯の音頭。盛大に乾杯し、秋の夜長クラシック音楽と共に赤湯4社のワインを楽しんで行かれました。

おらいのブースです。お客様は1枚200円のチケットで、グラスワイン1杯。2,000円以上のワインはチケット2枚で1杯。おらいでは7アイテム持って行ったげんと、舌が肥えている方が多いため辛口の赤が好評で、「バレルエージング(ルージュ)」と「赤湯ヌーヴォー(赤)」が特に人気でした。
今年は前売りチケットすぐに完売したようなので、去年よりも使い切ったワインが多く、慌しくしながら2時間終わった感じです。ご参加して頂いたお客様、どうもおしょうしな。

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2010.11.10：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

カベルネ2010のｐH

今日は雨が降ったりやんだりの天気で寒い一日でした。さっきまで、この時期にしては珍しく雷もゴロゴロ鳴ってました(今も時折鳴ってます)。

それはさておき。この前圧搾した今年のカベルネ・ソーヴィニヨンのワイン、只今ちょこっと品温をあっためながら、マロラクティック(乳酸)発酵中。

画像は今日のｐH(アルカリ酸性を示す指標)をｐHメーターで測ってます。普通何ぼ高くてもｐH4点台まで行く事は難しいげんと、今年のカベルネは楽に4.19です。それだけ今年は、酸味が少なく凝縮されたぶどうで造っている証です。
ちなみに、比較の為に酸味の強烈な山葡萄のｐHは、やっと3点台に行くかどうかです。

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2010.11.09：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

十分一山の紅葉

徐々に冬の訪れを感じさせられる今日この頃だげんと、午前中はスカッとした秋晴れで、十分一山の紅葉がきれいに見えました。松沢の倉庫の帰りに撮った画像です。

この十分一山は、冬は雪で真っ白で、春から夏にかけてはぶどう畑のビニールハウスがキラキラ反射し、新緑の緑もきれいで、秋は紅葉でカラフルに染まって、四季の変化がもろに見える山です。

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2010.11.08：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

圧搾＊カベルネ・ソーヴィニヨン(2010年11月6日)

今年最後の赤ワイン用品種での圧搾を行ないました。醸し期間が終わると、発酵液部分は濾しながら別のタンクへ移動し、残った果帽(皮、種、実)部分をプレス機でギューっと搾ります。

画像はカベルネ・ソーヴィニヨンのプレス液。やっぱり、カベルネはタンニンがあるので渋味もあって、特に今年は酸味も穏やかだっし。寒い時期なので、これから品温をちょっとあっためながら、マロラクティック(乳酸)発酵に入り、更に柔らかいワインに仕上げたいと思います。

ワイン仕込みも終盤戦だげんと、日本シリーズもあとわずか。今、ラジオ聞きながら仕事しったげんと、延長戦さ入って競ったいい試合しった。この場に阪神出てっと良がったんだげんとよぉ(T_T)

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2010.11.06：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ(めざみの里・11月3日、6日、7日)

いやー今日は雨降りで寒い1日だっけなっし。冬が刻一刻と近づいて来てる感じです…

さて今日から7日(4日と5日は展示のみ)まで、飯豊町めざみの里観光物産館のリカーショップめざみにて、おらいの試飲即売会を行なってます。今日は秋の収穫祭第3弾ということで、雨にもかかわらずイベントがあり、多くのお客さんで店内混んでました。本日催事当番でオラ販売したげんと、残りだいぶ少なくなった(年内限りの発売)リカーショップめざみ限定の『感謝還元ワイン』(1,800ml　￥1,470)がけっこう売れました。他に、出来立てフレッシュな『赤湯ヌーヴォー2010』も試飲販売してます。週末天気いいようだがら、是非ござっとごえ。

最近、めざみの里の催事さ行ぐどお昼はこの『牛べこ汁』。ギリッと煮込んだトロトロ牛すじが野菜と一緒に入ってます。1杯￥500。今日みたく寒い日はあったまります。

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2010.11.03：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

うれしい贈り物

先日、カベルネのワイン仕込みしった時に見学に来た赤湯小学校4年生より、御礼の感想文を頂戴しました。初めてワインを造ってるところを見て、驚いたようでした。地元の特産品を学ぶというのはいいことなので、これからも興味を持って、大人になっても覚えてて、将来おらいのワインを飲んで欲しいと思います。
今、とても忙しい時期でもあっけども、疲れもとれるようなこういう心温まるものをいただきうれしいです。

時々地元小学校の社会の勉強で見学引き受けっけど、この歳(30半ば)になっと、グループの中さ同級生の子供必ず2人くらいはいるようになって、歳を感じされられます…

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2010.11.02：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

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