蔵高宿(ぞうこうじゅく)
メモ
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＠作「あんこロール」です。
よっちゃんだんごのあんこが少し余ったので作って貰いましたが…うまい。
連休はじめの今日は４組９名のご来店。
ＧＷもそうですが、大型連休はよそに出かけることが多いと思われるので
苦戦しそうです。。。
この連休は休まず営業いたしますので、どうぞござっとこえ〜！！
午後は田んぼの草取り。
来年の作の構想を練りながら。
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本日も晴天なり〜。
上伊佐沢で、もち米の収穫をしていたところをパッシャッと。
この地方独特の「杭かけ」です。
資材と労力が少なくてよいというメリットがあります。
乾きは、はざ掛けの方が良いです。
今日は３組１３名のご来店。
昨日に続き２ケタですが、一組はノラの会のお客様１０名。
毎度ノラの会には色んなお客様が視察見学にいらっしゃいますが、
その度に蔵高宿に寄って下さいます。おしょうしな〜。
ちなみに今日お見えになったのはＪＶＣとＩＶＹの方々でした。
午後からは田んぼへ。
ひえがえらいことになっています。。。
こなぎチャンも。。。
のこぎり鎌を持って、稲刈りならぬ草刈りを。
「一事が万事」とはこのことです。
除草がおろそかになると、あとあと苦労するのです。
・草に田の養分が吸われてしまう→稲の栄養不足、肥料のロス
・収穫時にバインダーに草が絡まり、作業効率が悪化する。
・初期除草より数倍の労力と時間をつぎ込むこととなる。
・収穫した米に草の種などが混ざってしまう。
・周りの農家さんから不評を頂くこととなる。
ざっと考えてもこれだけ出てきます。
除草剤を使うのも理解できますね。
頭の中のすばらしい有機農業と、現実の自分の田んぼの有様とのギャップを実感できたのは収穫というべきか。足りないのは努力？妥協？
まあ今年の稲刈りが楽しみなのは変わりありませんが。
断酒１ヶ月。
体調よろし。
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寒っ！ 今朝の気温１０℃を切りました。
朝もやが大地を包みます。マイナスイオンたっぷり。
今日はなぜか５組１３名のご来店で完売なり。
木曜日に入るなんて珍しいです。
まかないの「芋煮カレーそば」。
昨夜の宴会の残りの芋煮と、これまた昨日の残りの蕎麦を頂きました。
カレーと蕎麦も合いますなー。んめ。
午後は竹藪へ。
稲刈りした後に干す「はざ掛け」用の竹を切らせてもらいました。
モチ米が連休明けには刈り取れそうです。
準備がいろいろあって慌ててしまいます。
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今日は夜に９名と３名のご来店。
定休日でもお仕事いただけるなんてありがたいことです。
片づけをおえた夜中には満天の星。
かなり冷え込んでおります。
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毎朝ジャンバーを着て直売仕事をするようになりました。
「長十郎」という梨はおいしいです。甘みが濃い。
今日は久々の休養日にしました。
雨なので畑はお休みということにして…。
モトヤオヤでランチ。相変わらず美味しゅうございました。
常に進化していると思います。
夜は友達８人＋おぼこ３人引き連れて、川西町「ライブスペース・ジャム」へ。
西アフリカ ギニアよりナサンディ・ケイタさんのジャンベライブ。
すごい。あんな音初めてでした。
聞くというより全身に響く音。意識がどっか行ってしまいそうな。
いや〜たいへんなのも見させていただきました。
あーなんだか変な気分のまま、このブログを書いています。
ほんとすごかったわ〜。
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青菜(せいさい)が出ましたね〜。
おみ漬け用の若いやつです。秋ですな。
今日は定休日でしたが、ご予約を頂いたため臨時営業。
３組８名のご来店。
ここのところ月曜日は３週連続で予約営業。
今日のお客様も山形市内からわざわざいらっしゃいました。
ありがたいことです。
昨日の疲れもあってか、昼食後３時間も昼寝をしてしまう。
外仕事はなんぼでもやることあるのに・・・と思いつつも起き上がれず。
さんま 栗と舞茸の炊き込みご飯 じゃが芋カボチャのオーブン焼き
小僧、さんまを半身平らげる。うまうまだって。
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ソバ畑が白く輝いてきました。
今日は伊佐沢地区運動会。
昨年に続き５キロマラソンに出場し、４位でした。ばてばて。
実に忙しい一日でして、朝の直売場の仕事を終えすぐに蕎麦打ち。
運動会で５キロ走って、帰ってすぐに蕎麦屋営業。
今日は２組３名のご来店。再び静かな日曜日。。。
蕎麦屋は静かでしたが、忙しい日は続きます。
１３：３０から長井市民文化会館で養老孟司さんの講演を聞く。
大学の講義のようでありました。
夕方には米沢の田澤寺さまにて「ほんきこ。芋煮会」。
大鍋で薪で煮る。大量だと美味いに決まってます。
さんまも炭火で。今年のさんまは美味い！！
ほんきこ。仲間と野外でがやがや。
久しぶりにはっちゃけナイトで楽しかったな〜。
芋煮＆ＢＢＱで呑まないなんて。
酒飲まなくてもテンション十分の断酒２５日目。
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播種から２３日目、９月９日に蕎麦の花が咲きました！
ここのところ、夜はバタンキューでアップをサボってしまいました。
晴れたり雨ふったりの日が３日ほど続いております。
そのー、なんですか、ここのところ蕎麦屋が好調なのです。
木、金と連日完売。
雨の土曜日の今日も１８名のご来店。
来たか？！ぞーこーＷＡＶＥ！！
１０日に突然訪れた、フィリピンの映像作家ロザリーさんを囲んで。
１０月から開催される山形国際ドキュメンタリー映画祭に出品するショートフィルムを取るためぞーこー太郎を取材に。
バナナを切り口に、山形県の農村や有機農業の現場などを撮りながら、ついでに「移住」した「若者」が「農業」を？ということで取材された次第です。
しかもその取材するロザリーさんを取材しに、YBC山形放送テレビと、山形新聞が、これまたいきなりやって来て、色々とお話させて頂きました。
夕方のニュース番組で、太郎の恥ずかしい英語でのインタビューが出たらしいのですが、テレビと時間がない蕎麦屋では、幸か不幸か見ることが出来ず。知らぬがブッダ。
翌日の金曜日には「テレビ見たぞ〜」と、期待通りのお客様もいらして、いい宣伝にはなったようです。
今回のロザリーさんの作品上映は、１０月９日 山形市民会館小ホールにて、１６：１０からです。
要チェックや〜！
その他にも、県庁からみでやはり「移住・交流」などの視点から、お声がかかったりしております。
少しずつ、でも確実に蔵高宿の名が世に出て行ってますね。
しかし話題性だけではなく、蕎麦屋としての実力を兼ね備えていなければ
一過性の微風に終わってしまいますので、常に蕎麦道に精進精進。
これも断酒のご利益か？！２４日目。
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先日、東京よりいらっしゃったお客様より、お手紙と記念撮影した
写真を送っていただきました。
人との出会いが蕎麦屋の醍醐味ですね。ありがとうございます。
地元の方に二八用のそば粉を頼まれたので製粉し、
余った粉で二八蕎麦を打ってみました。
太郎は蔵高宿の十割しか打ったことがなかったので初めての経験。
強力粉を使ったせいか、よく伸びること。確かに打ち易い。
細めに切っても切れないし、つるつるのお蕎麦になりました。
これはこれで美味い。
夜はピアニストの友人が親方宅に御呼ばれし、料理を持ち寄りご相伴に与りました。
焼きナス、焼きナンバン、豆腐の出しあんかけ。
同じ出汁で、あんかけねぎ蕎麦
まかない人気�癸院ゞ焦�ジェノベーゼ 今日はマイクロトマトと。
自家製のバジルソースがたっぷり。ピアニストさんにも喜んでいただきました。
秋ですね〜。お上さん作の芋煮。
新里芋がとろけるとろける。
あんまりご馳走を食べたせいか、ビールをガブガブ呑んでいる
夢を見た断酒２０日目。
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このブログを見て、直売場に買い物に来てくださったり、
遠方の友人知人、親戚の方々から「送ってくれ」と注文を頂く機会が
増えました。
お買い上げ頂いた皆さま、おしょうしな。
これからも鮮度抜群のブログをお届けしまっせ〜！！
ということで、直売場の風景。
贈答用ブドウ詰め合わせ。
高尾・ハニービーナス・ロザリオロッソ
黒いのが「高尾」、右が「紅伊豆」。
どちらも大粒種無しで、香り・甘み強く人気のブドウです。
出ました！早生のりんご
つがる・つがる姫
ネクタリンにプルーン
自家用で植えているとのこと。量は出ません。
桃「ゆうぞら」。果肉固めですが、甘み強くうまい。
桃もそろそろ終わりです。
さつま芋、出ましたー。早出しは売れる確立高いです。
親方さつまはまだ土の中。
シソの実 枝豆「くるみ豆」大粒の品種です。
あと野菜は、丸ナス、ジャガイモ、カボチャ、ねぎ、ごぼう、きゅうり、にんにく
里芋、ピーマン、ししとう、時々葉物が少し。
目下のところ、果物が売り場の半分を占めています。
お客さんが果物に気を取られてか、よっちゃんだんご、このところ売れ残ります…。
まだまだ実力不足ですな。
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ラジオからオフコースや山口百恵やさだまさしやＥＷ＆Ｆの歌が
日に３回は流れる季節になりました。
畑には秋冬とりの白菜やブロッコリーなどが植わり始めました。
写真はほうれん草の「ミラージュ」。
先週同様、本日も臨時営業。
県の地域政策課の方々が、伊佐沢共同直売場の視察に見え
蔵高宿でお昼を、ということで蕎麦をご用意しました。
県知事をはじめ、県としても農村の活性化に力を入れていく
という方向に来ているようです。
先日＠が出席した、Ｕ・Ｉターンの集まりもその一環だったようです。
蔵高宿もこれからますます注目されるかも？！
午後からは芋掘り。
約２時間で３コンテナ分のジャガイモを掘りました。
今もし飢饉になってもうちは大丈夫ですな。
梨や桃など甘いものを過食気味。
断酒１９日目、禁断症状か。
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本日も晴天なり〜。
おととい漬けたナス漬けが食べごろです。
一転、今日は５組１１名のご来店で蕎麦完売！！
久々に働いたな〜といった感じ。
ソバ１９日目。気温があるので順調に伸びています。
まだ畑にあるジャガイモを掘りました。
だいぶネズミに齧られてあるのも。急いで掘らねば。
１３日にある伊佐沢運動会で、去年に引き続き３キロのマラソンに出場
することに。暗くなって１時間ほどジョグ。
ラン後のほうじ茶がしみじみ美味い断酒１８日目。
ああ、おれも変わったな〜。
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ニラの花にカマキリが登るほどの暑さです。
２８℃まで気温が上がり、残暑きびしい一日でした。
今日は１組２名のご来店。とほほ。
店内にだけ寒い秋風が。。。
暇なので、新聞の折込にあったチラシをつらつらと眺めていたら・・・
何〜！５５０坪で２５０万？！しかも家＋倉庫＋車庫？？？
よくよく見ると、なんと同じ隣組内の空き家でした。
そういえば以前から売りの看板は出ていましたが、まさかこんな値段だとは。
夢のマイホーム、しかも土地・建物付きでこの値段。
田舎暮らしを夢見るあなた、伊佐沢いかがですか〜？
しかも美味くて空いてる蕎麦屋と、野菜果物天国の直売場が徒歩１分ですよ(笑)！！
今日も蕎麦が余りましたが、さすがに友人への営業も気が引けるので
親方一家と夜蕎麦。
たくさん採れたゴーヤでなにか、とのリクエストだったのでゴーヤ３品。
ゴーヤ天ぷら、ゴーヤとナンバンとナスとミョウガの味噌炒め
ゴーヤとジャガイモとナスのバジル炒め
ゴーヤとバジルは初めてでしたが美味かったです。
さーて明日もがんばんべ〜の断酒１７日目。
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キク〜。これも山形に来て初めて食べた野菜(？)です。
おひたしwithつるむらさき
菊の香り、苦味、しゃきしゃき感が身上です。
今日は４組１０名のご来店。
最近、金曜は調子いいですね。
ぞーこーいきなりクッキングの時間です。
☆山形名物 丸ナス漬け (今回は丸くないのも一緒に漬けました。)
材料・・・丸ナス…適当量 辛なんばん…１本 水…１升、
塩…１４０ｇ 砂糖…１４０ｇ みょうばん…大さじ１
(塩と砂糖の分量で、その人の個性が出ます。)
１、水１升を沸かし、塩、砂糖、みょうばんを煮溶かし、完全に冷ます。
２、ナスのヘタを落とし、水で洗う。
３、調味液にナスと辛なんばんを漬け込む。重石をしっかり。
４、翌日かき混ぜてさらに半日ほど漬けて完成。瓶詰めして冷蔵庫で保存。
へたを落としてざっと洗う。
調味液に漬け込み、重石をして一晩置く。
☆ポイント
・とにかく鮮度のいいナスで漬ける。(古いナスは皮が固くなるので)
・ナスに包丁を入れたら、漬けこみまで一気に終わらせる。(長電話や用足し不可)
・漬けこみ中や、完成後、いつでもナスに空気を触れさせないこと。(常に液がかぶるように)
皮はパリッと、中はジューシーが目標です。
えっ？鮮度のいいナス？？
伊佐沢共同直売場にありますよ〜！！
満月と鈴虫の夜、断酒１６日目。
All Rights Reserved by zoukou
今日は８組２１名のご来店。てんやわんや。
夜は５名の御宴会もありました。
くたびれたので今日は文だけ。
明日もがんばるぞ〜。