よっちゃん堂のあくがれてゆく日々３

よっちゃん堂のあくがれてゆく日々３
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２月２日（土）　雨ときどき曇り
雨である。
屋根からはドサッ、道路はグジャッ。
昨日、おとといの冷え込みから１０℃以上も暖かいことになる。
うちの前の道などグジャグジャのザグザグで車の運転が厄介である。
水と氷と雪は元は同じものなのに、形を変え、暮らしを変える。



こうも気温が変わってくると、一番影響を受けるのが洗米である。
米の温度、水の温度で吸水がガラッと変わる。
狙った吸水率に仕上げるために秒単位で調整するのである。
今日は羽州誉を２００キロ以上手洗いでした。



今夜も給食当番。けんちんうどん。
こぞうに引き続き、ぱるこも発熱鼻水。
一家全員でズルズルと鼻をすすっている。
2013.02.03：yochan3：count(2,753)：[メモ/酒蔵日誌]
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