よっちゃん堂のあくがれてゆく日々３

蔵へ。

２４号　辛口純米　上槽。

今期２４BYの最後の搾りがありました。

＜皆造＞かいぞう　といいます。

１０月から始まった酒作り、長かったな～。

ひとまず蔵人としてのお勤め終了。

おつかれさまでした。

2013.04.23：yochan3：コメント(0)：[メモ/酒蔵日誌]

４月４日　真夜中の午前２時すぎ。

ものすごい音と光で目を覚ます。

お向かいが出火。

しばしボーゼン。思考停止。

ハッとしてヘルメットと法被を身につけポンプ庫に走る。

２人の団員が来ていたので一緒にポンプを引っ張り出し

火点へ走る。

３番員だったヨッシーと吸管をつなぎ水利確保。

放水はじめ。

続々と消防車、ポンプ車があつまり四方から放水。

なかなか火勢が落ちないなか、灯油缶を集中放水。

３時間あまりで鎮火。

全焼であった。
幸いけが人などはなかった。

かーちゃん堂は公民館へ炊き出しの手伝いに。

おにぎりとあたたかい味噌汁が駆けつけた団員みなに振舞われた。

地域の力はすごい。

うちの管内からの火事だったので、みな仕事を休み後片付けや見張り。

とーちゃん堂、急いでお着替え。

カメラを頼んだらいい感じでピンボケ(笑)。
なんとこの日は下の子の入園式でもあったのだ。

忘れられない入園式になったな。

ふたたび法被に着替えて現場監視。

夜になり我が家で＜ひぷしぇ＞。
火伏せだと思う。

一日の労をねぎらう。
お疲れ様でした。

火のよーじん！！

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４月２日

寒い日が続きます。

あんこを煮ます。

さんぽをします。

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３月３１日　雪かよ。

映画上映会、お蔭様で盛会でした。

http://okitamaribon.blog.fc2.com/

雪が降るという悪天候の中、１００名以上のお客様！

打ち上げももりあがりーの。

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３月２８日

蔵へ。

２２号　羽州誉　袋取り

瓶燗機の窓んとこに換気扇装着。
うまくいった。

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３月２６日（火）　晴れ

かーちゃん堂、朝からフル回転。
友人から詰め合わせのご注文を頂いた。
アラカルトの袋詰めもいいね～。

トーチャン堂は直売所を回って、いつもお世話になっている葡萄屋さんへ。
お酒の注文を頂き発送してきました。
ここでも上がりこんで茶のみ。
トラクター、耕運機、ハウスの立て方、農機具屋さんの使い方など話を伺う。
この時期は農家さん割とノンビリなのでたくさん話が聞けた。
買う前にプロに聞く。
茶飲みは仕事だ！

畑に切った溝に雪解け水が流れ、川になっている。
この水が溜められたらなあ。

ひと冬出しっぱなしだった杭掛けした小豆。
割ってみるといいのもあった。
去年の秋はホントに百姓失格の秋であった。
バイトにかまけて収穫、後片付けが出来なかった。
せっかくの小豆もずいぶん無駄にしたし、雪に埋もれた杭も痛んだだろう。
今年はちゃんとしようね。

午後から夕方にかけて来客２件。
お一人はこれから庄内のほうへ引っ越して米作りや酒作りに関わる仕事
をやりたいそうだ。
がんばって欲しい。

伊予の怪腕うえっちから送ってもらったポン菓子がうまい！
子どもにも大好評で、ぱーこは豆を懐に隠して独り占めしよった。
ラベルもパッケージもステキです。
うえっち、ありがとう！美味かったよ！！

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３月２５日（月）　曇り

蔵へ。
２３号　惣邑　羽州誉の搾りでした。
ふきのとうでした。

夜、ぽたじぇにて映画上映会の最終打ち合わせ。
いよいよ今度の日曜日に押し迫ってきました。
チケットあります！みなさま是非！！

上映会の案内はコチラ↓
http://okitamaribon.blog.fc2.com/

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３月２４日（日）　晴れ

黒糖くるみクッキー。
直売所出しもぼちぼちやってます。

こちらは伊予うえっちから頂いた無農薬レモンを使ったパウンド。非売品。
香りがイイね～。

川西の農家さんとこへ。
種籾のノゲをとる機械を拝借。
ついでにポット育苗や田植え機の話ができて大変良かったです。
今年は自分で育苗するぞーと意気込みはあるのですが、
ないのは設備や機械。
ないものでどうやったら出来るのか思案中。
周りに先輩農家さんが沢山いらっしゃいますので、相談も出来るのが
ありがたいですな。

午後から上の台地区の総会でした。
あわせて公民館事業の総会も。
予算、決算でこの地区がどうなってるか、どうしていこうかという話でした。

２次会で地区長さんちへなだれ込み～。
自分は世帯主なのでなんでもかんでも出ています。
今回の地区長さんは、うちのリフォームで風呂場をやってもらった
タイル屋さんで、野球好きということもあって、いつも目をかけてもらっている。
今日もニコニコして「サトウ、来いなー」って。嬉しいねぃ。
地区総会は大体世帯主のオヤジさんが出ますので、話がおもしろい。
こんな機会でもないとお互い話して酒飲む事ってないですからね。
それにしても急に行って出てくるおかずがすごすぎー。うまー。
ごちそうさまでした！！

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３月２３日（土）　曇り　

風が強く寒い一日だった。

昨日の続きで車屋さんへ。
あちこち見て回るが結局いろいろ考えてソンちゃんとこで
別の車に買い換えることにした。
信頼できる車屋の友人はありがたい。
こっちも言いたいことが言えるしね。

それにしても山形に来て何台変えたことか。
大事に乗っていないからだ～と、ソンちゃんに言われたがその通り。
あと、安いからといって個人間での売買が多かったので
メンテナンスも含めて、その車の状態を全く把握せず、
乗れればいいや、走ればいいやっていう意識が結局ダメなんよ～。
長く乗るための意識とメンテ。それがーいちばんだいじ～♪

夜は赤湯へお出かけ。
田園にて、ほんきこ。読書会であった。

久しぶりの読書会参加。
下心は３１日の映画の宣伝。

テーマは＜別れと出会い＞。３月だものね～。

いい大人が集まって、本について活字についてまじめに語り楽しく過ごす。
それがほんきこ。

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３月２２日（金）　晴れ

午前中、蔵へ。
後片付けと酒の配達。

午後から高畠へ。

お勉強させてもらっている米農家さんとこで種籾の準備でした。
３件分の種籾を塩水選と温湯消毒。
ポイントは目的を遂行するためにちゃんとやるということ。

いっぷくだー。質問と雑談。
この雑談というのは大事で、いろんなヒントや気づきが得られるのです。
そして地元の方同士での会話を以ってリスニングの勉強になるのです。
４時前に終了。

帰宅するとかーちゃん堂が「車がおかしい」というので緊急入院。
なんでも赤湯に行った帰りに、ブレーキが利かなくなってしまったとか。
エンジンブレーキとサイドブレーキでなんとか帰ってきたというから
おっかない話だ。

「おまえよー、これよく乗ったったな～。
　何でもっと早くもってこねんだや～」と車屋ソンちゃんにごしゃかれる。
前輪片方のブレーキパッドが欠損、ベアリング異常、オイル漏れ、etc。。。

「これよー、直すこんじゃかなりかかっぞ。
　直したとしてもあと何年乗れるかわかんねーぞ」と脅されるので
展示車を一緒に見て回った。
ああ困った困った。

夜は長井で会議。
６次産業化、加工施設の立ち上げ、新商品開発に関しての
補助金や制度などの話を聞きにいく。
県内での加工所、直売所の最近の話題など。

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３月２１日（木）　曇りときどき吹雪

ホームセンターに種や種芋が並び始めましたin長井。

冬が明ける楽しみは、ここに起因しているのかも。
つまり待ちわびることがヨロコビなのです。
と同時に焦りに似たようなものも感じながら。

朝から雪と強風で寒い一日でした。

あんこを粒餡とこし餡で作り、カコーケンで試食会しました。
写真失念。

夜は種苗メーカーのカタログを愛でながら一献二献サンコンサン。

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３月２０日（水）　

昨日のお土産に頂いた自家製ハムです。
ベトナム風ということで香辛料とミミガーがうまいことになっています。

かーちゃん堂が焼いてくれた伊佐沢産そば粉のパンにサンドして
チョイ辛ソースを塗ったならばチョベリグでした。
ちょーうまくなーい！！
てかチョベリグとかチョー古くなーい。きもー。

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３月１９日（火）　くもり

土に緑。

春ですなぁ。

うちの前の畑の地主さんが作っている「くきたち」です。
９月に蒔いて雪の下。
これからノビノビテとう立ちしたつぼみを頂きます。

今日は発送と配達でした。
納豆が計５０パック出ました。

夕方は米沢のお得意さまさまに米と納豆、小豆の配達。
よっちゃん堂は駆けつけます、ここにもそこにもあそこにも！

配達帰りに所用でコウキンマンのお宅に寄ったら
美味そうなものがてんこ盛りだったので上がりこんで談笑。
なんでも週末にお友達の結婚パーテーにケイタリングするそうな。
ケイタリングとは出張である。
出て行って美味いものをご馳走するということだそうな。
試作の試食をごちそうさまになりました。

納豆解禁であります！
半年の蔵人生活で、納豆売りにも関わらず、断納豆の冬でした。
うちの納豆につや姫麹、昆布、出汁醤油でアエアエ。

さらにその麹納豆を生クラのカツオたたーきにアエアエアエ～。
小桜辛口純米でサッパリと頂きました。

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３月１８日（月）　晴れ

蔵へ。
毎日出勤は終わったのですが、週に２日程度出ています。

今日は室の麹蓋洗いと瓶燗殺菌、打栓など。
搾りが残っているとはいえ、仕込が終わり、片付けモードの
蔵の空気はなんとなくノンビリ。
あの頃ほど寒くもなく、なんとなく穏やかな空気なのでした。
ただし瓶詰め、出荷の方はそんなこと言ってられずフル回転のようです。

麹２種。

左が白鷹のすずき味噌店さんに委託で作ってもらったもの。
右は先の味噌仕込みに使った酒蔵製の麹です。

米と種菌が違います。

左はうちの無農薬こしひかりで、味噌用もやし。
右は特栽つや姫に、吟醸用のもやし。

味噌用と清酒用の麹菌は種類が違うそうです。
味噌はアミノ酸が欲しい。
清酒はアミノ酸はあんまりいらない。

麹米の引き込みから出麹までの温度調整と品温管理も違うそうです。

どっちがどうだとか、それが味にどのような影響があるのかは不明。
べんきょーしましょうね。

ちなみに左のモサモサこしひかり麹は、東京の友人からのオーダーで
銀座のイタリアンで味噌作りワークショップをするために使われるそうな。
おいしい味噌になりますように！！

越冬じゃがいもと茎わかめのオリーブオイル炒め。
茎わかめ、美味し。オイルと合うね。

2013.03.19：yochan3：コメント(0)：[メモ/酒蔵日誌]

３月１７日　日　晴れ

赤飯、秘伝おこわ、プリンも直売所にふっかーつ。
蔵仕事が終われば現金収入が途切れるということでもあります。
かなりのご無沙汰だったのに、菜なポートも愛菜館も
「お客さん待ってたずー。いっぱい出してけろな～」と嬉しいお言葉。
改めて直売所に出すことがうちの原点であると思った次第です。
さーてじゃんじゃん出すぞ～～！

甘酒マフィン。試作です。かーちゃん堂です。

今夜は父子家庭。
＠ちゃん堂と友人は米沢カフェラボでのタテタカコさんのライブへ。

チビ２人と友人のお子を預かり留守番でした。
カルタやっておにごっこやって絵本読んでDVDみて。

思えば自分は夜一人で当たり前のように出かけております。
付き合いでと言ってしまえばそれまでですが、留守中ひとりで子守する
大変さを少し味わいました。
当たり前ですが、ありがたいことですな。
毎晩毎晩ごくろうさまです。

2013.03.19：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]