よっちゃん堂のあくがれてゆく日々３

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１２月４日（火）　雪のち雨

蔵仕事を５時に上がりイソイソ帰宅。

今宵突発的緊急発作飲食会の主役はアボさまでした。
食品好奇心的塊友人ネジ氏がお取り寄せしたので、ご相伴に与った。

語り合う３ボーズ。
あ、オレ入れて４ボーズでした。

もちろん惣邑ですがな。
３分の１ボーズさんからの差し入れで特上の洋酒も頂いた。

そして今宵の裏番チョー、ニクマントーーー！！！
平牧豚に南部小麦皮のＷ自家製ですがな。
五十番に太刀打ち出来ますがな。

いやはや飲んで食べて愛しい夜でした。
他のごっつぉの写真は割愛！目の毒（笑）！！

これが田舎の豊かさですがな。

2012.12.07：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１２月３日（月）　晴れ

今月発売の『現代農業』１月号に、
＜よっちゃん堂のかんころもちのつくり方＞の記事が載りました！
昨年参加した加工講座のご縁で、編集部の方から執筆依頼を頂いたのでした。
よっちゃん堂、いよいよ全国デビューじゃ～！

冷え込んだ朝、－１℃でした。
そして日中は久々の青空やったけど、もちろん檻･･･ではなく蔵の中。

♪こんなぁあ～にぃも～こんなぁ～にぃも～　そらぁ～がぁぁ　恋しいぃ～～

本日の蔵仕事は２４ＢＹの前半戦、今年最後の留仕込みでした。
蒸し米４４０キロをスコップで掘っては投げ掘っては投げ。
この辺の他所の蔵では１２月から仕込み本番らしいのですが、
うちの蔵はうちの蔵の都合でこういう日程になってるみたいです。
ほんで搾りもあったのですが、これからは仕込んだ酒の搾りラッシュですね。

白鷹のみんな農園さんから頂いたカラフルな大根たち。

糠に漬かって頂きました。
この糠床は３代目。
初代は蕎麦屋時代、２代目は昨年仕込んでいたのですが、いずれも
手入れ不足でダメにしてしまった。
新米の無農薬の糠も出たことだし、再々チャレンジで今回は長生きさせるぞー。
あ、無農薬の米ぬか欲しい方、差し上げますよー。

明日の夜、突発的緊急発作ドタバタ飲み会をうちですることになったので
夜なべ仕込み。
この時期はスーパーに天然ブリのアラが安く出るので当然ゲットー。
上はアラ煮with大根とネギと生姜どっちゃり
下は切り身と腹のいいとこを、塩糀と酒粕塩糀に漬けてみた。
明日楽しみだな～～。

2012.12.04：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１２月２日（日）　曇り

５時に蔵仕事を上がって、二段へGO！
日曜の夜、賑わっていたっす。おっす！美味かったっす！

なにも一人ラーメンしたわけではござりません。
昨年、原発事故の後を受け、仲間達とドキュメンタリー映画
「ミツバチの羽音と地球の回転」の自主上映会をしたときに、お手伝い頂いた方と久々の再会したのでした。

彼は昨シーズン、大阪の酒蔵で働いていたこともあり
また、山形のあちこちの酒蔵にも精通しておられるため
非常に面白い話が出来た。

これから庄内の方で新規就農しようとされていたので
うちの話もしつつ、ラーメンを啜ったのでした。

いいとこ見つかるといいな～。
今度は飲みたいなっし。

2012.12.04：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１２月１日（土）　雪のち曇り

そして１２月に。
こんな朝は、ええ～と唸って車に乗り込むのである。

私は蔵でしたので、＠チャン堂がパネラーとして行ってきました。
伊佐沢コミセンにて「長井にごんざい」と銘打った、移住者フォーラムが開催されました。
行政の方々、NPOサポートセンターの方々が「どうすれば移住者も地元民も長井で元気に暮らし続けられるか」と真剣に考えているようです。
参加できなくて残念でしたが、また機会はあるでしょう。

そして今日はコゾウの５歳の誕生日。
jiemさんに特製仮面ライダーケーキを作っていただき大喜びのコゾウ。
この子の誕生とともにうちの伊佐沢ライフが始まった。
５年か～、早いね。

手巻き寿司でお祝い。
こうして家族そろって元気で、家があって腹一杯食べられて酒が飲める、
もうこれでいいじゃないですか。
今度の党首討論で「幸福な食卓」についてやってほしいな～。。。

2012.12.02：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

酒と酒の日々

前にも少し書いたのだが、蔵に勤め始めたら俄然日本酒にハマッテシマッタ。
毎日まいにち麹やモロミの匂いをかぎながら仕事をしていると、もう手に
酒の匂いが染み付くのである。
まだ蔵人１年生なんですが、毎日出勤するのが楽しくて(笑)。
農業でもなんでもそうですが、作る側の世界を知ることで、そのものの見方が
豊かになり、もっとそれが好きになる、そんな感じです。

まあ造るのも勉強ですが、飲むのも勉強しないとね。

復興の酒で話題の鈴木酒造さんの磐城壽。
濃くて強い。

こちらも長井の造り酒屋、寺嶋さんの大吟。
ぷ～んていう味。

結婚式の帰りに友人と飲んだ、浦霞禅。宮城の酒です。
冷たいほうが美味い。

蔵元と飲みーてぃんぐ。
上喜元　八反　生原
上喜元　出羽の里８０％
うちの吟醸五百万石のテイスティング

燗がよい。
温度計を刺し温度を確認しながら酒の変化を味わうと、また面白さが増します。

消防や契約、会合など外に出る機会が多い世帯主の責任として
「熱燗ねっ！」と叫ぶのである。
「おばちゃん、小桜ねっ！」と、どこでも叫ぶ責任があるのである。

♪カラダが　コメになるっ！
　あつかん　さいこう！！

酒行はつらくキビシイのだよ。

2012.12.02：yochan3：コメント(0)：[メモ/酒蔵日誌]

１１月あれこれ

あっという間に過ぎ去ってしまった１１月でした。
なんといっても雨ばっかし。
晴れた日は２,３日しかなかったんじゃないか？しかも続かなかったし。
畑にはまだ小豆やさつま芋、落花生、大豆などが残ってるし、
田んぼの杭も置きっぱなし・・・。
小豆と落花生はサクラーズと＠チャン堂にがんばって収穫して頂き
なんとかなったが大豆が雪かぶってしまった。。。

酒蔵も前半線のヤマで、毎日仕込みと搾りがつづき、ほとんど休みなく
出勤している。
雪囲いや小屋の片付け、機械のメンテに煙突掃除、田んぼ畑の始末など
やること盛り沢山なんだけど全く時間が取れない１１月でした。
そしてトップの写真のとおり、２８日に積雪。。。
出勤しようと家を出たら白い世界。思わず「うっそ？！」とつぶやいた。

１１月１１日　萩苑にて隣組の契約。
契約といっても固いものではなく、隣組の世帯主が集まり色々な話をし
親睦を深める酒飲みである。
この日も酒蔵で遅れての参加になったが、いつもはあんまり話さない
方々と沢山しゃべれて楽しかったなー。

さつま芋の地粉スコーン。＠チャン堂ね。
１１月のイベントはなんといっても１７日にビックウイングで開催されたやまがたオーガニックフェスタでした。
県内の有機農産物や加工品などが一同に集結！
よっちゃん堂は南陽の「げんき熊野市」に出店していたために
山形はいけなかったのですが、＠チャン堂が子供連れながら奮闘し見事完売！

隣のブースはかの有名な山形ガールズ農場だったらしい。
イベント出店の楽しみは、もちろんお客さんとのコミュニケーションなんだけれども、出展者同士のつながりが増えるのも大きな楽しみ。
買い食いしたり情報交換したりして、ますます刺激をもらえたオーガニックフェスタのようでした。
げんき熊野市も今年最後でしたが、こちらも完売御礼で終わることが出来、こちらも感謝感謝。

本当はこのブログで事前のお知らせや、商品の紹介などすべきであったが
休み無しの酒蔵勤めを言い訳に怠けてしまった。
この辺も丁寧にしないとな～。

11月17日　玉庭の農家浦田さんとこへ。
18日に玉庭公民館で開催された放射能と被災地の勉強会に、講師でいらっしゃる
カメラマンさんを囲んでの酒飲みであった。

羊のレバー、うまかっちゃん！
飲んで食って笑ってしゃべって実に楽しい夜でした。

２４日　蔵高宿にて桂米多朗師匠をお招きしての落語会。
師匠の地元、川崎市のなんとかってとこと長井の平野地区が交流があるのがご縁だそうだ。
お客さんも大入りで賑わい、楽しい夜でした。

久々の親方の蕎麦、しかも新蕎麦！
んめぇかったです。

２９日　＠チャン堂作　キウイのタルト
お誕生日ケーキのプレゼントにと御注文頂いた試作でしたが
生地もカスタードクリームも上出来で美味しかった。
翌日の本番タルトも無事にお渡しし、喜んで頂けたようで良かった良かった。

１１月おわりっ！

2012.12.02：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１０月あれこれ

久々のアップです。
もう１ヶ月以上もご無沙汰でしたがちょいと振り返ってみましょうか。

１０月１３日　米沢松川河川敷にて「おきたま八食祭」の出店。
昨年に続き２回目の出店でした。
天候に恵まれ完売御礼。風邪が強かったな。

１０月２０日　東京は目黒の教会へ。
友人の結婚式に参列。
彼は学生時代にタイのスタディツアーに参加したときからの友人。
年下ながら誠に立派な男で、今も親交を持てているのが嬉しい。
雅叙園での披露宴も実に穏やかな雰囲気で、久々の上京を楽しませてもらった。
彼のお母さんに「ブログ見てるよ！」と声をかけていただいたのがまた嬉しかった。
これまた立派なお嫁さんをもらった彼にはドバイでもどこでも元気でいてほしいな。
山形にもおいでね。

１０月２８日　ヒトメボレ脱穀
今年は大大大不作・・・。
原因はたくさんあろうが、ちゃんと取っている人はとっているので
言い訳は出来ない。
こんなんじゃいかん、と気が引き締まった秋の収穫であった。
あ、味はいいんですけどね、量が取れなかった。

１０月２８日　秋の消防演習
久々の消防の集まり。冷たい雨の中の演習であった。
お決まりの夜までコースだったが、話も弾んで盛り上がったな～。

１０月終わりっ！

2012.12.02：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１０月１０日

蔵へ。
今日は惣邑の羽州誉（うしゅうほまれ）初蒸し米。美しいね。
この珍しい酒米は生産量も少なく、この米で醸しているのは、うちと
同じく県内の山形正宗さんと、山口の東洋美人さんの３軒のみ。
美味い酒になりますように。

帰ってパルコと豆もぎ。
今年の秘伝の枝豆も終わりですね。

2012.11.07：yochan3：コメント(0)：[メモ/酒蔵日誌]

１０月９日

今日も蔵を休み家仕事。
毎度おなじみヒゲヤマ氏に手伝いを頂き、薪を積んだ。

里芋の収穫。
肥やし不足か夏場の水不足か、ちっちぇかった。

鮭川和尚に頂いた銘酒、大七でございます。東北の生もとの親分ね。
うめいっしゅ。

2012.11.07：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１０月９日

秋の青空、まぶしいね。

もう酒蔵勤めが始まったから、外仕事が出来る時間が限られています。
小豆も青い鞘もあったけど、根っこから引っこ抜いて杭に掛けてみました。
ハウスが欲しいっす。。。

蔵の若旦那と一緒に閉店したギフトショップに貰い物に行った。
おこぼれを与りスチール棚げっとー。

これまた蔵元から頂いた栗を圧力鍋で蒸かし、実家から送ってもらった
焼酎で一杯。
なんだかこのごろむかしんごとしょうちゅうがのめんくなったわ。
日本酒飲みだして体が米の体になったとかもしれんですばい。

2012.11.07：yochan3：コメント(0)：[メモ/農の風景]

１０月７日

葉山の森林公園に水汲みにいく。

原っぱにチビたち。

今年も夏山に行けんかったな～。
空気が美味いのよ。

夜は消防の部長のお宅に出動。
こざくらが美味いのよ。

2012.11.07：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１０月６日

もち米ヒメノモチの稲刈り。
田植えからズッコケていたので収量少なく一日で作業終了。

隣の隣の田んぼではピカピカのコンバインがガガッと走り回り、サクサクッとあっという間に稲刈りを終えていってしまった。
こちとらやっとこさバインダーで刈り取ってるっちゅうのに。。。

まあいいさ。一家総出でできるなら。
まあいいさ。稲刈りに５００万もかけんでも。

手をかけた分かわいいのは米も同じですな。

2012.11.07：yochan3：コメント(0)：[メモ/農の風景]

10月5日（金）

今日は酒蔵仕事のお休みを頂き家仕事。

先日の秘伝の枝豆納入に引き続き、伊佐沢児童センターに
おやつに大学芋を納めてきました。
もちろんうちで採れた芋でやんす。ベニアズマね。
大学芋といえばワタクシ的には天頂テンハオのそれがＮＯ．１ですが
ワタクシなりに（現代農業の生地を参考に）作ってみましたがうまく出来たよ。