よっちゃん堂のあくがれてゆく日々３

遠足じゃありませんが、似たようなもんか（笑）。
今日は蔵仕事を休み、レインボープラン推進協議会主催の
農産加工所視察会に参加してきました。

まずは天童へ。

安心工房さん。
特筆すべきは原材料の質の高さ。
有機にこだわる姿勢と、製品の完成度の高さが半端じゃなかった。
代表の奥様と有機農研や大平農園話で盛り上がったのが嬉しかったですな。
いつか自分や有機やってる友達の野菜集めて乗り込みたい（笑）。

続いて中山町に。

農家の漬物屋さん＜ふきちゃん本舗＞

お母さんのキャラ、もちろん腕前、そして製品の完成度すごい。
漬物はいづれも浅漬け風で、しょっぱすぎないからバクバクいけます。
個人的にはキムチと大根漬け、秘伝豆の浸し豆がスゴウマ。
直売所や百貨店、イベント販売で一年中稼動しているとのこと。
驚いたのは、青菜や大根などの秋冬野菜は畑に置きっぱなしで
漬物を作る度に収穫してくること。
だから野菜も甘く、歯ごたえパリサクで美味しい漬物になるのだね。
農家ならではの地に足が着いた元気な加工場でした。

お昼は天童のイタリアン＜シェ・ボン＞でランチでした。
オサレでした。

最後は山形市の＜さとみ漬物講座企業組合＞さんへ。
味噌と醤油の醸造蔵にお嫁に入ったさとみさんが、おばあちゃんの
漬物の美味しさに感動して始めたそうです。
酒蔵とまた違った空気ですな。

こちらは加工場としてせっせと商品作りというより、マスコミや
メディアに出て、アイデアを商売にしているようでした。
もちろん試食に出された漬物は美味しかった。

う～ん、恐るべし漬物の国・山形。

農業・農産加工はいろんな形があることを改めて学ぶことが出来ました。
今回の３者３様は、出発点も方向性も実際の仕事の内容もそれぞれで
非常に面白かったです。
企画してくださったスタッフ、協議会の皆さん、そして講師の先生方、
ありがとうございました！！

2013.02.23：yochan3：count(2,214)：[メモ/日々の出来事]
copyright yochan3
powered by samidare