よっちゃん堂のあくがれてゆく日々２

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３月２０日（火祝）　晴れ

こまつ座「雪やこんこん」２日目。

よっちゃん堂は製品作りを朝のうちに終わらせて酒蔵へ出勤。
＠チャン堂、チョーフさまの援護を受け子どもを抱えて孤軍奮闘。

本日のスペシャル　黒糖バナナマフィン

お彼岸だしお昼の公演でしたので秘伝豆おこわ行きまっせ～。

ほんで、おかげさまで残ったのがこれだけ。
本日もみなさまおしょうしなっし。

本日も山田コーヒーさん、大盛況なり。

急遽オファーが来たイベント出張でかなりバタバタでしたが、
何とかこなして出店販売することが出来ました。
お誘い頂いた山田コーヒーさん、フレンドリープラザの皆様
ご来場頂いたお客さまさま、ありがとうございました！！

そして何よりも、手伝い＆子守をしてくれたチョーフさまさまに感謝！
居なかったら出せんかったわ。
ネギ焼そばとビールで打ち上げじゃ～。
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2012.03.20：yochando?：コメント(1)：[メモ/本日のよっちゃん堂]

こまつ座『雪やこんこん』　出張販売の巻　其の壱

３月１９日(月)　タイトル通り雪で寒い一日でした。

入って正面にステキな立てカンが用意されていた。

アップルパイ　あんこパイ　クッキー２種
ヘーゼルナッツとチョコのクッキーが本日限定でした。

自家製あんこのロールケーキ　全粒粉のブラウニー

かんころもち

蔵元から頂いた惣邑Ｔシャツ初登板。
今年のイベントのユニフォームはこれやね。

いっしょにブースを並べた「山田コーヒー」さん。

焙煎したての豆をその場で挽いて、ハンドドリップで。
香ばしい香りが客足を掴んでました。
ちなみにどちらのお兄さんも山田さんではございません。

一日目、大体完売で終了！
みなさまありがとうございました！！

帰ってから、また明日の仕込みです。

2012.03.19：yochando?：コメント(0)：[メモ/本日のよっちゃん堂]

３月１８日（日）　曇時々雨　どんじじう

ブラウニー焼けとります。

さーて今日も蔵仕事。
もはや今日が何日で何曜日か、よく分からなくなってきました。
月日が経つ早さだけは、ヒシヒシと感じますがな。

ホッケ焼いたわよ。
今夜のネギ炒めは豚肉入ったわよ。

ご飯終わって片付けてーの、おぼこ風呂はいりーのして、コーヒータイム。

んで、これからお仕事ざんす。

突然ですが、明日３/１９、あさって３/２０の２日間、
川西町フレンドリープラザに、よっちゃん堂が出動します！

こまつ座の舞台「雪やこんこん」が上演されるのですが、その前後に
一服コーナーにて、おやつの販売を依頼されたのです。

こまつ座のHPはこちら↓
http://www.komatsuza.co.jp/contents/performance/

川西町フレンドリープラザの案内はこちら↓
https://samidare.jp/plaza/note?p=loglid=271630

うーん、よっちゃん堂も観劇感激したいけど、今回は裏方です。
１９日(月)は　１８：３０　開演
２０日(火祝)は　１３：３０　開演
でございます。
こっそり覗いちゃおうかな。。。

ちなみにスタメン予定のおやつたちは、、、
・全粒粉のブラウニー
・お楽しみクッキー２種くらい
・自家栽培の大納言　あんこロールケーキ
・伊佐沢りんごのアップルパイ
・これまたうちの小豆のあんこパイ
・もしかしてデキタラマフィン
・これまたこれまたうちの米と小豆でやります　おはぎ
・名物　かんころもち
・お赤飯
・秘伝豆おこわ
です！

もち米と小豆ちゃんスタンバってますよ～。

皆様のお越しをお待ちしとりまっす！
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2012.03.18：yochando?：コメント(2)：[メモ/お知らせ]

３月１７日（土）　曇りのち雨

ホーロー容器に麹と水とご飯を入れたら乳酸飲料になってしまいました。
しゅわしゅわでちょい辛でした。

今日の蔵は蒸し米、搾り、洗い物。
ずいぶんと暖かくなりましたね。

さーて今夜もネギるか。

○チョーフギョウザin野菜スープ　キャベツは出汁だね
○ネギだけ炒め
○春キャベツ大根人参塩麹サラダ　今日はわかめを入れ忘れなかった

ネギfrom寒河江、最高に美味いっす。
オリーブオイルで炒めて、酒、塩、こしょうだけで。
７～８本分炒めましたから、これもこれで贅沢品。
等々力のネギも美味かったな～。
今年はネギを植えてみようかしら。
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2012.03.18：yochando?：コメント(1)：[メモ/日々の出来事]

３月１６日（金）　晴れ

今日も蔵仕事を終え帰宅すると、ギョーザきたーーー（笑）！！
毎日何かが届く家、すばらしい。

毎度おなじみチョーフさま来山。
具から手づくり手包み餃子を持って来てくれました。
チョーフギョーザ、うまいんだな～。

今夜もネギを刻もうじゃないか。

ネギどっちゃり焼き～。
おぼこも喜ぶお好みナイト。

こちらは一昨日まで単身いらしていたサクラーズアキラさん。
加工所の棚を作ってくれました。

よっちゃん堂の半分はやさしさで出来ています。
頑張らないとバチ当たるわい。

2012.03.17：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

３月１５日（木）　晴れときどき曇り

何事も無かったかのように蔵仕事を終え帰宅すると、

赤ネギがどーんと２箱きたーーー。

先日うちに見学に来てくれた方が、寒河江からわざわざ持って来てくれたのです。
なんでも畑の都合で近々潰さなければならないネギで、あまりに勿体無いからって。
これだから農を志す人が好きです。
昨夜もですが、気持ちがいい人たちと遊んでもらうと元気になりますな。

○うちの餅いり　焼きネギどっちゃりカレーうどん
○浅葱大根人参わかめの梅酢塩麹サラダ
○親芋と切干と干椎茸の煮たの

気持ちが入った食材は美味しく頂く義務がある。
雪に押されてギュッと締まった赤ネギ、甘み最高。
ご馳走さまでした。

2012.03.17：yochando?：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

３月１４日（水）　晴れのち雪ちらちら

今日は惣邑の搾りです。張り切っていきまっしょい。

「純吟　惣邑　羽州誉　斗瓶取り」です。
じゅんぎんそうむらうしゅうほまれとびんとり。長いね。

もろみを入れた酒袋の口をしばり、小タンクに渡した竹に吊るします。
ぶら下がった酒袋からぽたりぽたりと滴りおちる雫のみを集めた贅沢品。
レギュラー惣邑より５００円高い、１升３，８００円でございます。安い。

こちらはレギュラーの「惣邑　羽州誉」の搾り。
槽（ふね）に酒袋を並べて、上から押します。
うちのお酒は全量このやり方で（斗瓶は特別ね）、２日かけてじっくり
搾るとですよ。優しいとですよ。

そして今日は東京から蔵見学のお客様が。

久我山器楽亭さんと吉祥寺ひまり屋さんと初台イナホノシズクさん。

みなさんお若いのにオーナーであったりオーナーシェフであったり。
お店に惣邑を置いてくれている時点でステキな人たち。
料理人とのプライベート飲み会ほど贅沢なものはありゃしません。

・・・・・・。

・・・・・・。

有り得ない食卓が目の前に。
よっちゃん堂、言葉を失い、姿勢を正して、のどぐろにかぶりついていました(笑)。

なんなんだこの人たちは、っちゅうくらい食への情熱が半端じゃない。
今日搾った惣邑のあらばしりが、また美味いんだな～～。

よっちゃん堂もただ食う訳にはいきませんので、少々差し入れを。
中でも宮崎から送ってもらった天然鮎のうるかと、挽きたて伊佐沢蕎麦粉の
かいもちが好評でした。喜んでもらえてよかったわ。

「サトーさんは食の変態ですね？！」って、器楽亭さんに褒められた(笑)。
自分もド変態の癖に(爆)！
いやはや楽しい夜でした。
これだからこの仕事やめられまへんな～～～。

明日もがんばりましょう。

2012.03.17：yochando?：コメント(0)：[メモ/酒蔵の日々]

３月１３日（火）　雪のち晴れ

出勤しようとしたらこれやもんね。
今年の冬は粘りますな～。

試作の金柑パウンドケーキ＠チャン堂作。
金柑が沈まぬにはどうしたらよいのでしょうか？？

なんだか咳が出るはボーっとするはで、今日はマスクをして蔵仕事でした。
まだまだ忙しい時期なので、がおっておられません。
金柑シロップ＋すりおろした生姜で、ホット金柑ジンジャー。

明日も忙しい予定なのであった。
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2012.03.13：yochando?：コメント(1)：[メモ/日々の出来事]

３月１２日（月）　雪また雪

また積もりやがった。なんていったらお天道様にごしゃかれっかな。

夜、３名の来客が。天童、寒河江からわざわざと。
仙台への引き売りで知り合った方たちが、養鶏場の見学のついでに
うちの加工所を見に来てくれたのだ。

八寸さんで蕎麦を頂き、
（写真失念。。。しかも拙ブログを見てくださっていた！）
ファミレスでしばし話し込む。

新規就農、農産加工、これからやりたい農業の形、今の課題など。
みんな似たような状況だから、いい刺激になった。
みんなやりたいこと、好きなことを仕事にしようとしていて、
食べること、作ることを大事にしようとしているので楽しかった。
大規模化だけが農業の発展とは言えないというのが共通理解であった。
みなさんのこれからが楽しみです。