よっちゃん堂のあくがれてゆく日々２

よっちゃん堂のあくがれてゆく日々２

ああそういえば

３月２３日は、長沼酒造の甑倒し（こしきたおし）でした。

甑とは、釜の上に設置して米を蒸かす蒸篭のお化けのようなもの。

甑倒しとは、その年の最後に仕込まれる最後の蒸し米を終えること。
今年は２５本の仕込みでした。

今日蒸かした最後の掛米はこれから２０日ぐらい管理をして、
最後に搾れば今期の酒造りは終了です。

うま酒になりますように。

2012.03.28：yochando?：count(2,690)：[メモ/酒蔵の日々]
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