ヤマシチblog　聖なる日向に響くジャミ声

こちらが機械麹室。 でかすぎで写真に収まりませんが、全部で三台あります。

麹米を作るのが麹室。 手麹と機会麹の二部屋を備えた蔵です。 こちらが昔ながらの手麹室。 壁に備えてあるのが加湿機。 その下にある銀色の機械が固まった麹米をバラバラにする機械です。

初孫は「キモト造り」という昔ながらの酒母作りをする蔵なので大量の井戸水が欠かせません。 そうは言っても一度に大量の水を供給する仕組みってどうなってるんだろうと思っていたら見つけました。ここから蔵内に入ってこの水を冷却する設備もありました。

来年2月に発売予定のベニバーズ限定醸造の酒の大元になる「酒母」の仕込に行ってきました。 「初孫」でお馴染みの東北銘醸へ向かいます。 約3時間かけて東北銘醸へ到着。 作業着に着替えて作業開始です。 最初は蒸かした蒸米をザルにとって運び、布に広げて冷ます作業から。 （写真とってません。この写真はこしきの底に敷く「ダミー米」という）枕の中にあるようなものを詰めた袋。

この日延ばしたホースは15本。 1本約20Mなので300M伸ばしたことになります。 ホースを複数収納して現場でスムーズにホースを伸ばしますが、消火が完了してから空になったホースカーにホースを収納します。 この作業がしんどいんです。火災モード終わってるから寒いし。