e-jyan mood ～staff blog～

おはようございます。おやすみなさいの方もいらっしゃると思いますが・・
そろそろ空も明るくなってきてます。雪も消えてきてなにより。ウチのばーちゃんもそろそろ起きるころです。

今日は眠くありません。コーヒー飲みすぎたかな？
違います！何か考えてるみたいです。モヤモヤしてるというか何というかぁ～・・・たまには考える。今までには無かった事です。実は料理長をまきぞいにしてます。二人でちょっと作戦会議☆

でもコレ書いてたらスキッとしてきました。イロイロ考えた数時間でした。
もう明るいです。それでは一眠りします。

2006.02.23：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

次回予告

今日も天気のいい一日でなによりです。

今日は次のｺｰｽの試作、試食日。全員一丸となって取り組みました。
なんとな～く春を感じさせるお料理。
メインは『石を使った○○○料理』。見てワクワク、食べて美味しい楽しい料理です。

これから1週間は本番にむけての練習試作。料理長を始め全ｽﾀｯﾌが毎月２回このような取組みをしています。（時には寝ないで仕込みすることも･･･）
だからお客様には食べていただきたい！

続いて一行、焼酎紹介。
『黒さそり』入荷！ラベルに〝サソリ〟の絵が･･･

2006.02.22：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

？

おはようございます！今日は早起きです。現在寝グセボサボサですが･･･
昨日も店は大盛況！どなたも楽しく飲んでました。Kさん、Tくん、二日酔いじゃないですか？飲みすぎには注意しましょう！

映時庵｢ｲﾀﾘｱ編｣が始まって早5日。どの料理も好評で皆さんに御満足いただいていると思います。昨日はﾎﾞﾄﾙｼｬﾝﾊﾟﾝ、ﾊﾟｽﾀと飲んで食べていただいたTさん。笑顔で帰られて映時庵ｽﾀｯﾌも満足です！またお待ちしてます。

そういうことで今日はなんだか気分がいいのでこちらを見た方に何かお楽しみがあるかも!?。こっそり自分に言って下さい。それでは準備開始！今日もワクワクした一日を過ごして下さい！

今日・明日もお忘れなく！あ～エビス様～･････

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2006.02.21：tsuka：コメント(2)：[メモ/ザ！映時庵]

お知らせ

先日2/18(土)のお客様で女性用ブーツ(黒色）を間違って履いていかれた方がいらっしゃいます。お気づきの方はお手数ですが映時庵までお電話願います。

皆様、御協力よろしくお願いします。
TEL　0238-50-2155

2006.02.20：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

～睡眠～

最近(夢)というのをまったくみません。よほど熟睡してるのか数日間夢を見た記憶がないのです。

夢とはほとんどがレム睡眠時にみるらしい。レム睡眠のレムとは、睡眠時、閉じたまぶたの下で眼球が急速に動くこと。寝ている人の顔をのぞいて見た時に目がパパッとと動くことがあります。この状態の眠りがレム睡眠。体は活動を休止しているのに、脳は浅い睡眠状態で、夢を見ることが多いようです。

自分は最近ノンレム睡眠。上記の逆です。脳も体も眠っているということ。いいのか悪いのかは知りません。起きてる時に最高に神経使ってればいいのですが、まだまだ使っているとは思いません。

今日も｢日々勉強｣。神経を使って細かく考えてみます。

･･･酒で酔って寝るのは何睡眠なんですか？･･･どなたか教えてください

2006.02.20：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

今日は・・

日曜日。20代前半はサッカーばかりやってました。そのあとは飲み。
今日は自分の10代20代のお話。
自分は小さい頃からとにかくサッカー。高校の時は授業中に睡眠して充電。そのあと部活して友達の家にいく。友達とはSATTO。現在はフードコーディネーター（某会社の役職）。とにかく毎日行ってました。たまには○○飲みしたりも。

高校卒業して自分は東京に行きました。あるドラマの影響で・・・
土曜日飲んで日曜は仕事かサッカー。この続きでした。

今考えると時間を無駄に使っていた方が多かったかもしれません。自分は現在まだ20代後半。もう20代後半かもしれません。一日一日の時間はあるようで足りない気がします。最近やっと時間の使い方を少しだけ覚えました。（まだまだですが）
目標、目的をもって生活すれば時間を有効に使えると思います。今日もまもなく営業開始。今日がいい日、いい時間だったか、今日が終わったら風呂に入りながら一日を振り返りたいと思います。

2006.02.19：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

おいしいお酒

お酒とはいろいろなドラマを作るものです。
楽しく飲む酒、知り合い・目上の方と飲む酒、ｲﾗｲﾗした時、行事などの締め、雰囲気良く飲む酒などさまざまです。時には｢友情・愛情｣が芽生えたりも･･
自分も昔から飲んでますし、どっちかと言うと酒好きです。

この職業についてまず一番感じるのはお客様が満足すること。
自分も他店に行きますが店ｽﾀｯﾌの対応、料理の味一つでお客様が気持ちよく飲めたり、気分悪く飲んだりするのです。映時庵ｽﾀｯﾌもこれについては全員が認識してますし自分も毎日思っています。

｢お酒をおいしく飲んだ｣と言うのは、あとからいい思い出が残るということではないでしょうか？帰ってから、数日後でもかまわないと思います。

みんなで今日も映時庵ドラマを作っていきましょう。

2006.02.18：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

1年の奇跡(努力)

自分は1年ほど前から某酒蔵さんに足を運んでいます。
その酒蔵の社長さんは〝ガンコ〟です。最初の頃は酒1本譲ってくれませんでした。いい酒(有名な酒)はなおさらです。何度お願いしても社長さんは｢今度な｣・｢余ったらやるよ｣・｢優先順だから｣など自分の話しは右から左でした。

何度も何度も足を運んでいるうち社長さんは自然と話してくれるようになり、努力の成果も現れたのかある程度の酒はいつからか譲っていただけるようになりました。
社長さんありがとうございます！。

しかし!!あと1本がどうしてもダメです･･･。これもまた何度とお願いしました(くる日もくる日も･･･)

そして!今日!!なんとその社長さんは｢しょーがネーな｣とニコニコ笑顔でそれも普通に裏からこれを出してきたのです。｢持ってけ｣と。☆感激☆(これでお客様に提供できる）

何日か前も書きましたが、人間、素直さと腹づもりが大事だと今日も実感。
酒蔵の社長さんこれからもどうぞよろしくお願いします。

2006.02.17：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

ワインとは･･･

今日はイタリアワインを探しにいきました。
ワインも無限にあり自分にとってはまだまだ未知の世界です。
イタリアワインはこの辺では少なく、探すのも一苦労。フランスワイン、カリフォルニアワインは結構沢山あるのですが｢イタリア｣となると数がありません。
しかしこのイタリアワイン、生産量では、毎年フランスと世界第一位、第二位を争い、ワインの祖国とも言われるのです。また、ローマ帝国がヨーロッパ全土を領土にしていく時、ワイン造りの文化をヨーロッパ各地から北欧にまで伝えた功績があります。

自分は小さい頃からｻｯｶｰ小僧でイタリアの都市名、ｻｯｶｰのｸﾗﾌﾞ名は常識以上に知ってました。今日からはいざワイン！ソムリエまでとはいきませんが、これもまた常識以上に勉強していきたいと思います。

本日(2/16)からの映時庵世界味めぐり『イタリア編』にご期待下さい。

2006.02.16：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

調子がいい！

今日は天気がいい！天気がいいと調子もいい！通勤では高速使っちゃいました（青空みながら）。
車を運転しながら鍋の季節もそろそろ終わりかなと思ったりも･･
自分は正直冬が嫌いです。寒いし、雪かき・雪おろしがあるし･･･　”こたつに入って酒飲みするのは好きだけど”　(冬好きの方ごめんなさい）

そんなこんなで明日からは映時庵に『イタリアメニュー』が登場します！パスタからワインステーキまでその他いろいろ。何回も試作を重ねた自信作！みなさん食べに来てください。（鍋もまだ続きます）

それと昨日はバレンタインチョコありがとうございました。某美容室のＳさん、新婚のＡさん、映時庵女性ｽﾀｯﾌ、ホントにうれしかったです。

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2006.02.15：tsuka：コメント(1)：[メモ/ザ！映時庵]

TV・ＮＥＷＳ

昨日、家に帰って久々にＴＶをじっくりみました。ＮＥＷＳをみてましたが世の中いろいろあるものです。

店にも昨日、ある会社の社長さん2名と専務さんがいらっしゃいました。その方々はいつも新しい情報、いい話しを聞かせてくれます。店へのｱﾄﾞﾊﾞｲｽ、店長としての自分へのｱﾄﾞﾊﾞｲｽなどさまざまです。　ですが、話しの途中で｢お前本当にわかっているのか!?｣と言われることが何度とあります。100%わかってなくても｢ハイ｣という自分があります。これは自分にとってマイナスなことで相手にもとても失礼なことなのです。真剣に聞いていれば｢わからない｣と言えばいいのですが、腹の底から聞いていないせいかそう答えてしまします。

会話というのはいろいろありますがどれも大事なのです。（つくづく感じます･･･）

前から思ってますがこれからは更に真剣さ、〝腹づもり〟をもって仕事・生活に取り組んでいきます。
がんばります！

2006.02.14：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

おめでとう

昨日はイイ事盛沢山でした。
結婚が決まったカップル御来店。当店で初の共同作業(ｹｰｷｶｯﾄ)をしていただきました。
女性のお客様はオープン時からのお客様でしたがｽﾀｯﾌ全員ビックリ！まさか結婚するとは!?ケーキはもちろん映時庵ｽﾀｯﾌM.Mの手作りで即用意。ｽﾀｯﾌ一同もうれしさのあまり花束まで準備！　『お客様の喜びは我が喜び』　そのﾃｰﾌﾞﾙは最初から最後まで大盛上がり☆　　いい一日でした。

記念日は大切な日。誕生日・結婚記念日・付き合い始めた日などなど･･･
ｽﾀｯﾌ総出でお祝いします!!!
電話・メール・書込でも結構です。悩んでるお客様！是非ご相談下さい。

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2006.02.13：tsuka：コメント(2)：[メモ/ザ！映時庵]

☆料理長☆

こちらが映時庵・料理長のT.S
毎日、仕込みと新規料理に取り組んでいる。キャラ的にはオッサンタイプ。
映時庵スタッフの中では一番最年少だが風格あり。(ちょっとﾎﾟｯﾁｬﾘ)

この前お客様から料理について一言ｱﾄﾞﾊﾞｲｽをいただいた。自分も聞いていたがT.Sはすぐに自分なりにアレンジし、その料理を作った。ハッキリ言ってうまい！
こういうことは度々ある。料理に何かをかけるとおいしい、どこ県の酒がうまい、この焼酎は絶対ロックだ！など･･･　
自分たちは『いい情報』を仕入れて皆様によりよい接客をしたいので、教えてほしいと思います！

2006.02.12：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

女性は敏感

豚足食べたことあります？
ある女性（美人）のお客様がどうしても豚足を食べたい雰囲気でした。
そこを自分が感づいたわけです。絶対食べたことがある！美人に勧めると『私、食べたことがないです』と。詳しく話しをしてみると本当に食べたことがなかったみたいですが、いざ注文！
食べた後かなり満足そうでした。進めた自分が一番満足！おいしく食べていただいたし、美容についての話しもそのあとはずみました。豚足に限らず、おいしい料理・たのしい雰囲気は誰もが大好きだと思います。

それでは今日もがんばるぞぉー！

2006.02.11：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

おはよーです

昨日は麦焼酎『あらき』の蔵元の兵庫・ヤエガキ酒造の常務さんがみえましたよ！映時庵のおすすめ焼酎『あらき』はヤエガキさんの焼酎よ。飲む？飲んでみる？本日もがんばって営業します。お電話ちょーだいな！　　

2006.02.10：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

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