e-jyan mood ～staff blog～

こんにちは。
今日は天気がとてもいいですね。道路の雪もほとんど消え運転も快適です。
ところで雪が解けて水になった〝雪解け水〟はどこに行くか知ってますか？
ちょっと調べたら、雪はとけると川水や地下水になりなるそうです。なんだそんなことかと思った方もいらっしゃると思いますが、実はこの雪解け水、大量の酸素を含んでいるらしいです。（酸素を多く含むときれいな水らしい）

雪解け水がないと川、海が汚れます! そこが汚れてしまうと自分たちが口にする食べ物まで汚れてしまいます。
自分は雪が嫌いですが、必要だということも今日しりました。
飲食にたずさわる者としてちょっと勉強。
ちょっと長くなりましたが、今日の一日一歩でした。

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2006.03.09：tsuka：コメント(2)：[メモ/ザ！映時庵]

ﾁｮｲ予告

今日は試作日。
次の世界味めぐりの試作です。
次は左写真の材料を使った料理。ん～、1人で食べるにはチト辛いかも･･･
でも○○焼は何個でも食べれそう。合うお酒はﾋﾞｰﾙor焼酎かな☆

その他今までの映時庵にないﾒﾆｭｰが豊富に！
金、土など深夜に来店しても腹入る！
とにかくお楽しみに!!!

2006.03.08：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

Japan

何か時間たつのって早いですよね。
3月ももう1週間。今日は次回世界味めぐりについての打合せ。次回も驚きの料理をご提供します。
ん～、内緒にしたいですけどちょっと一言。
次回は日本に戻ってきます!!　
日本帰国!!
あ～、かなり言いたいですがもう数日待ってください。

そしてそして、イタリアフェアもあと1週間しかありません。パスタ・ワインステーキなど限定ﾒﾆｭｰ。この1週間のうちに召し上がってください。
今日もみなさんお待ちしてます。

2006.03.07：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

今日はOFF

今日の映時庵は定休日。自分も休みです。
今日は講習を受けました。講習内容は秘密です。一言いえるのはパワーUPしました。（聞きたい方は今度店で）

現在、昼食後にコレ打ってます。カレー食べました。カツカレー！カツは徳醸豚使用。やはりうまい！手作りカレーに徳醸豚。最高です。

今日はこのあと一回家に帰り予定の練り直し。頭を使ってフル回転させます。
明日からの映時庵をご期待下さい！

2006.03.06：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

お風呂

お風呂入りにいきました。
天気がよく露天風呂にも入りました。
そこで感動。自分よりちょっと若いくらいの人がおじいちゃんをお風呂に入れていたのです。その方の身内の方みたいですがとてもやさしく頭などを洗ってあげていたのです。自分もとなりで頭を洗っていましたが、頭から水を浴びながら考えさせられました。自分におきかえて考え、自分は親、親せきなどに同じ対応ができるのか？と。

人はやさしいだけじゃだめなのかもしれませんが気持ちというのは大事だと思います。
お客様、いつもありがとうございます。

2006.03.05：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

書きを！

今日も天気がいいですね。もう春の気分になります。
春は歓送迎会のｼｰｽﾞﾝで年末・年始同様お酒を飲む機会が多くなると思います。

最近、お酒のつくり方やその他のウンチクをネットでみるようになりました。
いろいろあり、例えばｳｨｽｷｰなどは瓶の種類によって値段が違うもの、同じ○年物という表示で値段が違うものなどいろいろです。

映時庵でも多数のお酒を置いていますがウンチクを知れば知るほどお酒が楽しく見えます。

お客様にも酒・料理が詳しい方は多数いらっしゃると思います。何でも結構ですので〝ココ〟に書き込んでください！もっといろんな事を知り、映時庵が好き、うまい、と言ってくれるお客様にさらにこたえられるようがんばりたいからです。

よろしくお願いします。　映時庵　鈴木
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2006.03.04：tsuka：コメント(2)：[メモ/ザ！映時庵]

今日はKYについて学びました。
〝KY〟とは〝危険予知〟。よく建築現場で使われてます。自分も建築現場の経験がありますがまだまだ未熟でした。
今日、自分は私生活で多数の人に迷惑をかけたのです。このことがあって危険予知について今日はある人から話しを聞きました。仕事、私生活、どれもあてはまります。

とても勉強になりました！ありがとうございます！！

今日はこの『KY』を課題にがんばります。

2006.03.03：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

絶品☆

今日は天気が良くて心地いいですね。気分ものります。

映時庵の3月ｺｰｽで石を使った料理があるのですが今日はこの料理のオペ練習。お客様にどのタイミングで食べていただくかなど料理長含め練習しました。

この料理は絶品です。テーブルに出てからお客様の口に入るまで10分ちょっとかかるのですが、この10分が味をだします。石独特の楽しさがあり早く箸をつけたい気分になります。しかし！この料理はそこで我慢！
〝10分我慢して召し上がってください〟
☆ホントにおいしいです☆

3月の1ヶ月しかありませんので是非！！

2006.03.02：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

新ｺｰｽ・新焼酎

3月も映時庵は楽しみいっぱい。
今までにない新ｺｰｽ登場！しかも飲み放題にｼｬﾝﾊﾟﾝが付く新ｺｰｽも登場！
とにかく〝超お得〟です！
焼酎でも今までにない『雑穀焼酎』が入荷！　とにかくおいしいので口にしてみて下さい。

3月も盛沢山でご案内！！
みなさんお待ちしてます！！
歓迎会・送別会も御予約承ります。

映時庵　鈴木

2006.03.01：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

新ｺｰｽ・新焼酎

2006.03.01：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

時間

２月ももう終わりです。
２月は２８日間しかないわけです。普段の月より２日か３日少ないわけですがこれをどうとらえるか考えさせられた月でした。２０数年間生きてきたわけですが、ちゃんと考えたのは今年が始めてです。
２･３日少ないから得か損かと思ってみるとどちらかというと損です。３日間というのを時間にすると７２時間、４３２０分にもなるわけで、この時間がないということです。

時間は大切です。もっともっとうまく使えれば１分が数分の価値にもなると思います。

３月は３１日間。反省を活かして３１日間以上の成果が出せるようにしたいと思います。

2006.02.28：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

2月もあと2日・・・

早いもので2月もあと2日。
自分にとっては寒い真冬の1,2月が終わるのでうえしいですけど･･

2月は『カクテルフェア』大好評でした。いろんな酒といろんな果物を合わせ、一品一品違うカクテルを作ることができました。ヤリガイありました！

そんなこんなで今日、明日はそれぞれのオーダーに果物2種類を使いたいと思います。
自分にとっても満足いくﾄﾞﾘﾝｸを作ってみせます！

残り2日！『カクテルフェア』!! すべての技を出して作ります!!!

2006.02.27：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

ほうれん草

東京の友達から電話がきました。
別に用事があったわけじゃないみたいですが結構しゃべりました。友達はいいものです。
店にも友達同士で来店するお客様がたくさんいらっしゃいますが、どのお客様もいつも楽しそうで見ている自分もうれしくなります。

たまに友達から｢最近連絡ねーぞ｣とか、｢お前からは連絡してこないな｣と言われることがあります。携帯電話があるからかもしれません。
携帯電話があるといつでもどこでも連絡を取れると思ってしまうので逆に『ホウ・レン・ソウ』がなくなります。『ホウ・レン・ソウ』とは報告、連絡、相談。これは重要。くだらないことでも友達に話してみます。

今日の電話で久々に『ホウ・レン・ソウ』をしました。せっかく携帯電話というのがあるのだからうまく活用していきたいと思います。

2006.02.26：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

今日も･･･

お酒の旅。今日も発見しました！『八海山　生原酒』! 限定品です。
もともと日本酒でも生酒が好きな自分ですが、生原酒と聞くとさらに飲んでみたい気がします。

生原酒とはモロミを絞った直後のお酒をいいます。アルコール度数は１７～１９度あり、通常の日本酒より３～５度高くなってます。一言でいうと原酒とは水で薄めないで出荷する酒のことをいいます。一般の日本酒は我々が飲むまでに２回加熱殺菌をしていますが、生酒・原酒は一切加熱殺菌をしていなのです。

数ヶ月間しか蔵元から出てこない酒。飲める方は一年のうちごくわずか。
現在、映時庵にある原酒もこの『八海山　生原酒』と『天狗舞　生原酒』だけ。一年の限定品も口にして見てください。

☆焼酎にも原酒があります☆

2006.02.25：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

飲んでも飲まれるな

お酒の飲み方を勉強しました。
自分は酒が弱いです。昔から〝飲むとすぐ寝ちゃう〟というのを自分でわかっていながらグイグイ飲んじゃいます。ということは逆に言えば〝わかってない〟ということなのです。

これは大問題。目上の人と飲む時はなおさらです。
自分での反省点はまず、〝限界を覚えること〟だと思います。
お酒をのんで勉強になることはたくさんあります。お酒を飲んでプラスになることもたくさんあります。

飲んでも日々勉強。必ずプラスにします。

もう一つ健康面で･･･
空腹時の飲酒は胃粘膜を直接刺激し、荒れさせる原因にもなるらしいです。せっかくですからおいしい食べ物も一緒にお腹に入れてください。（映時庵で何がいいかは相談してください）　by tsuka

2006.02.24：tsuka：コメント(0)：[メモ/ザ！映時庵]

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