高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ

採取は根っこを取らず根元からカッターで切ってとっています。

また来年も取れるように配慮しています。



ワサビは、茎も葉もこま切れに刻み　

塩でもんだ後　ざるに入れて敷き、まんべんなく熱湯をかけます。

その後湯を切りタップに入れて　

少し砂糖を投入しふたをして前後左右にゆすり

内部でかき混ぜます。

そのまま冷蔵庫で一晩寝せると出来上がり

ここにそばつゆか味しょうゆを入れると

ワサビの醤油付けが完成です。

ツーんする香と辛さが食を進めます。

タッパにいっしょにだし醤油を入れてもいいです。


産直で販売されている葉ワサビや

花わさびも同じ方法で大丈夫です。