高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ

大根の葉であります。 あまりにも一般的で考えもしませんでしたが 買ってみました。 大根は捨てるところがないですね、 近い内　調理してみます。 本日の高畠は　大雪注意報が出ています。 あすまで続きそうです。

味付けはほかの干しものとほぼ同じにしました。 茎がしこしこして葉の部分が柔らかで 春菊独特の香りはありませんでした。 癖がなくおいしく食べられます。 今日の高畠は曇りで冷え込んでいます。 天気予報は午後から雪模様の予報です。

道の駅たかはたで見つけた保存食　　干しものです。 春菊まで干しました。 今度調理してみます。 本日の高畠は　今現在快晴です。 しかし　朝方はマイナス10度前後の冷え込みでした。

積雪1.2ｍを掘り下げさらに畑土を20センチ掘っています。 大根20本と人参10本ほど埋めました。 埋める際　畑の土をを30センチほど掘りやわらかい土をかぶせたのですが 圧雪の重さでかなりの重量がかかり土が固く締まってしまい 掘り出すのが一苦労でした。 一本掘り出すと隙間が出るので2本目からは割合簡単に掘り出せます。 それにしても大きな大根を埋めていたものですね 埋めた自分も忘れていました。 土に埋め雪の下で保存する方法も昔ながらの保存方法です。 大根はみずみずしく甘みもあり 埋めた時よりおいしさが増しています。

ひょう干しの　煮物です。 正式名称はスベリヒユ　といいます。 ひょっとしていいことがあるように という願いを込めて正月に食されてきました。