高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ

そこで見かけた大きなガマの集団 何匹いるでしょうか 春の営みのようだす。

あまりなじみはありませんが　　知る人ぞ知る山菜です。 ウコギ科の落葉高木で　味はコシアブラに似ていますが、 多少苦味が強く葉肉が薄い舌触りです。 冬芽が鷹のつめのようになっているのでこの名前がついています。 別名イモノキで木が芋のように柔らかいのでつきました。 おひたしやテンプラで食べます

かんぞう　といいます。 里山の至るとこに群生しています。 下の様に生えています。逆さにすると《人》の文字に似ているのですぐわかります おひたしにしますと多少甘みがあり癖がなく煮物炒め物にも合います。

本年度初めての収穫です。 車を降りてすぐところで見つけました。 新しい収穫場所です。 ここは日当たりがよく山中より早く芽を出しました。 全体では下記のような量です。 おひたしにしていただきました。 癖がなくわずかなとろみと歯ごたえの良さがうまさにつながっています。 これからどんどん出で来る山菜です。 太い物は天ぷらがいいですね。

生シイタケとベーコン、ネギで中華味炒め物にしました。 おいしい逸品です。