ＡＭ９：００お店に入るなり、焙煎機の電源をスタート！ 昨日は定休日だったので焙煎機のメンテナンスもばっちり済ませ、爽やか気分で１日をスタートです！ 気温も暖かくなり、先月までの焙煎データを捨てさり　やっとたどり着いた焙煎の曲線カーブを描きながら、今日も自分なりの仮説を立てて焙煎をしていきいます。 今日のベストをつくすぞ！！ だいぶ焼き上がってきました～ でも　まだまだ今日は焼きますよ！ ＰＭ１５：００ 気がつけば、少しも手を止めるなくこんな時間です！ ちょっと前まで　寒かったのにもう汗が、、、。 これからの季節は焙煎ダイエットです！ 途中経過１０釜ほど焙煎を終えたところで、だんだんテンションまでもが変に、、、。　 そんな横では１釜焼くごとに　やっちゃんがカッピングしてチェックです！ けっこう　やっちゃんのカッピングの評価が的確なので、頼りにしています！ 優しそうな顔をしながら、しらっと厳しいコメントを僕にプレゼントしてくれます。 やっちゃん：「ん～クリーンカップがあまりよくないわね！」 　　　　　　「このコーヒーは　もっとフレーバーがでるはずよ！」 　　僕　　：「・・・」 　　　　　　　そんな時は、だまって焼き直しです。 いつの間に、、、。頼もしいかぎりです！ ＰＭ１９：３０ 気がつけば焼き続けているうちに　お店も閉店の時間です。 本日も沢山のお客様のご来店、ありがとうございました！ そして僕は、焙煎機の横へ倒れこむのでした。 今日１日で　いつもの倍は焙煎しました！ 新発売予定のラ・ベンターハも焼きましたよ！ 明日のカッピングでＯＫがでたら発売開始したいと思います！ あ、でも　まだまだ作業は続きます！ 今日焼いた７０㎏分のお豆のハンドピックと、水出しアイスコーヒーパックづくりがこれからはじまります。 もう完全なるロースターズハイ！テンション上げて行きますよ～！ というのも明後日からのゴールデンウイークに備えて年に１度しか会えないお客様たちをお待ちしようと、気合いが入っていたところでした～！ 今年は　あのお客様に会えるかな～ その前に今夜は寝れるかな・・・。 ★☆★☆★☆スイカフェ４月のお知らせ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ● ゴールデンウイーク期間４／２７（水）～５／９（月）は休まず営業いたします。 　５／３（火）、５／９（月）は通常定休日ですが、お店を開けて皆様のお越しをお待ちしています。 ●　☆新発売☆ エル・ネグリート農園のお豆発売開始しました！！ 先日ブログでもご紹介しましたエル・ネグリート農園のお豆を発売開始しています。 ホームページでのお買い物は　 こちら 皆さまからのご注文お待ちしています。

ちょっと寄り道してしまいましたが、産地出張日記の続きをまた綴っていきたいと思います。 この日３件目の農園訪問！！ やってきたのはラ・ベンターハ農園！笑顔が素敵なパグアガさんの農園にやってきました～！ レディ―ファーストなパグアガさんから　やっちゃんにサプライズプレゼントをいただきました！ ↑ 綺麗な水資源のあるラ・ベンターハ農園には　こ～んな綺麗な野生のカラーの花が、コーヒー農園内に沢山育っています！ まるで映画のワンシーンのようですね～！ ロマンティックな２人！ すっかりやっちゃんのハートはパグアガさんのもとに？？ な～んて！ パグアガさんからは女性のもてなし方を勉強させてもらいましたとさ（笑） ★☆★☆★☆スイカフェ４月のお知らせ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ● 4/23（土）は１７：００までの短縮営業となります。 急ですがイベント参加のため店舗営業は１８時でCLOSEいたします。 ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。 ● ゴールデンウイーク期間４／２７（水）～５／９（月）は休まず営業いたします。 　５／３（火）、５／９（月）は通常定休日ですが、お店を開けて皆様のお越しをお待ちしています。 ●４／２３（土）より エル・ネグリート農園のお豆発売開始いたします！！ 先日ブログでもご紹介しましたエル・ネグリート農園のお豆ですが、発売開始いたします。 ホームページでのお買い物は　 こちら 皆さまからのご注文お待ちしています。

サン・ホセ農園でも今年はもう収穫が終わっていましたが、農園を歩きながら　エウドロさんから新たな取り組みや、今後のビジョンを聞くことができました。 ↑こちらはサンホセ農園のウエットミルといって収穫した果実から、中身の種を取り出す処理をするところです。 ここでの水洗処理には綺麗なお水が必要になってくるのですが、去年には新たにコンクリートの水路が建設され、今ではより綺麗なお水で処理できるようになっています。 ↑ また、ウエットミルの下の場所に下りてみると、こんなお山が出現！！ なんだと思いますか？？ 実はこれ、剥ぎ取られた果肉の部分が大量にベルトコンベアを通って山積みになっているんです。 ↑この写真なら大きさが分かるかな？？ 去年までは、お水を使って処理していたため　この場所に居るだけでも耐えられない独特な臭いがたちこめていたのですが、国からの要請により川から１００ｍ付近には生活用水を含めた汚水や栄養分を含んだ水を流してはいけないという新たな条件が加わり、今年からは水を使わずこのベルトコンベアのローリングの動作により下まで運ばれています。 その結果、ツーンとくる去年までの強烈な臭いも驚くほど　ごくわずかになっていました。 ↑その下に降りて行くと、サンホセ農園の広大な敷地が広がっています。 そして農園内に間隔を置いてこのような貯水タンクを数ヶ所設置し、栄養分を含んだ汚水を去年までは少しづづ浸透させて地面へ返していましたが、今回からはコンクリートで囲み地面に流れ出ないようになっていました。 そしてこの栄養分を含んだ液体はどうなるのかな？と思っていたところ、そこはやっぱり無駄にはしません。 逆に水を使わなくなったお陰で、ここに貯まる果肉を処理した液体は、以前より濃く凝縮した液体肥料へと姿を変え、これを農園へまいてコーヒーの木の新たな栄養にしているそうです。 ここで注目してほしいのが、ただ川に流してしまえば「汚水」になるものを、このように知恵を働かせて仕組みにをつくることで再利用でき「液体肥料」にしているわけです。 またここで出来た液体肥料は農園にまく液体肥料の全１０％ほどを占めており大事なコーヒーの栄養源になっていることがわかります。 話は変わりますが、去年までこのサン・ホセ農園ではいっさい化学肥料を使わない自然農法、すなわちオーガニック農法で栽培してきましたが、だいぶ古木が増えてきたこともあり、このままではコーヒーの木たちの元気が足りなくなってしまうということで今年から液体肥料を少量まいています。 こんなこと言うと、皆さんにはマイナスイメージに伝わってしまうかも知れませんが、僕はそうは思っていません。 このまま栄養分をとれないコーヒーの木が枯れてしまうことのほうが悲しいですし、液体肥料といっても、さきほど説明したコーヒーの果汁からできた液体肥料や自然に優しい科学肥料を少量だけ適切なタイミングで使うわけで、 そうすることでコーヒーの木が元気に育って、次の年も美味しいコーヒーの実が結実してくれることのほうが嬉しいと思います。 こんな考えはどうでしょう？？それでも無農薬じゃなきゃいけないかな？？ また、通常サンホセ農園では毎年１万本の新しい苗木を植えていますが、今年は古木を減らして、倍の２万本を農園に植えて行くそうです。 一時的に収穫量が減ってしまうリスクはありますが、コーヒーの木たちの若返りをはかって、近い将来にはまた新たな風味のコーヒーに成長しているかもしれませんね！ 後を継いだ若い農園主の　こういった更なる挑戦が今後も楽しみです。 ホームページでのお買い物は　 こちら （地震の影響で、被災地へのお届け、時間帯指定はできませんが配送可能になりましたので、ご注文受付再開しました。どうぞ皆様のご注文お待ちしています。） ★☆★☆★☆スイカフェ４月のお知らせ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ ４／１１（月）は、通常営業いたします。 （第二月曜は本来定休日ですが、今月はお店を開けて皆様のお越しをお待ちしています）